考题
赛美蓉Semillion是酿造（）的重要成分。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、贵腐酒D、干邑
考题
下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼（）。A、轻酒体的干白葡萄酒B、高酸，低单宁的红葡萄酒C、高单宁，重酒体的红葡萄酒D、高酸的半甜型白葡萄酒
考题
葡萄酒长时间存放会产生沉淀，沉淀是否影响饮用（），沉淀主要成分为（）A、是B、否C、酵母泥和果泥D、酒石酸和色素
考题
在GB 15037《葡萄酒》标准中的理化要求中的主要项目有酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、铁、铜、（）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾。
考题
酱油的主要成分指标（特征性指标）是（）A、氨基酸态氮B、总酸C、脂肪D、可溶性固形物
考题
葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越（）。A、甜B、涩C、酸D、苦
考题
葡萄酒检测结果总糖为8.0g/L，总酸（以酒石酸计）为6.8g/L是（）型葡萄酒。A、干B、半干C、半甜D、甜
考题
通常所说的干红葡萄酒是指葡萄酒中的总糖成分含量低于（）A、0.1%B、0.4%C、1%D、4%
考题
在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒叫做什么葡萄酒？（）A、山葡萄酒B、贵腐葡萄酒C、加香葡萄酒D、脱醇葡萄酒
考题
葡萄酒中总酸的计量单位是g/L，一般以（）计。
考题
下列的葡萄酒时应尽量避免为油性鱼类，哪一个？（）A、高酸，低单宁的红葡萄酒B、干，酒体轻盈，白葡萄酒C、高单宁，浓郁的红葡萄酒D、脱干，高酸的白葡萄酒
考题
半干葡萄酒是含糖量大于干葡萄酒，最高为（）的葡萄酒。或者是总糖与总酸（以g/L计）的差值小于或等于（）时，含糖量最高为（）的葡萄酒。
考题
葡萄酒中的有机酸有（），（），（），（），（），（）。
考题
酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分？（）A、色素、苦油、水分B、色素、单宁、苦油C、酸、糖、水分D、酸、糖、芳香成分
考题
下列不属于白酒主要成分的是（）。A、酒精B、总酸C、乙醇D、总酯
考题
单选题下列不属于白酒主要成分的是（）。A
酒精B
总酸C
乙酯D
总酯
考题
单选题通常用白利糖度与（）这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。A
总固体含量B
总糖含量C
总酸含量D
还原糖含量
考题
单选题通常所说的干红葡萄酒是指葡萄酒中的总糖成分含量低于（）A
0.1%B
0.4%C
1%D
4%