考题
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
考题
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
考题
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。
考题
食品添加剂的作用是（）。A、防止食品腐败B、改善食品色、香、味C、提高食品质量D、食品加工工艺需要E、掩盖食品的腐败变质
考题
下列能使食品腐败变质的是（）。A、辐照B、脱水与干燥C、常温储存D、低温储存
考题
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
考题
下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品
考题
有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。A、细菌很少B、细菌繁殖很慢C、没有细菌D、细菌都冻死了
考题
影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
考题
造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
考题
什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？
考题
填空题造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
考题
单选题防止食品腐败变质的重点食品是（）。A
肉、鱼B
油脂C
水果D
粮食E
蔬菜
考题
单选题下列能使食品腐败变质的是（）。A
辐照B
脱水与干燥C
常温储存D
低温储存
考题
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
考题
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
考题
多选题食品添加剂的作用是（）。A防止食品腐败B改善食品色、香、味C提高食品质量D食品加工工艺需要E掩盖食品的腐败变质
考题
单选题下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。A
氧气B
湿度C
温度D
红外线
考题
单选题有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。A
细菌很少B
细菌繁殖很慢C
没有细菌D
细菌都冻死了
考题
多选题下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A未经检疫的肉类B腐败变质食品C未经冷藏的食品D超过保质期限的食品
考题
单选题菌落总数是（ ）的指标。A
食品腐败变质B
食品清洁状态C
肠道致病菌污染D
食品被粪便污染
考题
单选题K值在食品检验中适用于（）A
肉类腐败B
蛋类腐败C
奶类腐败D
豆制品腐败E
鱼类早期腐败
考题
单选题菌落总数是食品的什么标志？（ ）A
生物性污染B
变质腐败C
食品酸败D
清洁状态E
食品质量
考题
单选题食品中菌落总数是食品的( )标志。A
酸败程度B
腐败程度C
食品质量D
清洁状态
考题
单选题下列对于食物描述不准确的是（）A
任何食品都有储藏期B
腐败变质的食物对人体健康是有害的C
腐败变质的食物可引起食物中毒D
腐败变质的食物仍可部分食用