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单选题
下列能使食品腐败变质的是()。
A

辐照

B

脱水与干燥

C

常温储存

D

低温储存


参考答案

参考解析
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考题 食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

考题 酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质

考题 下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。

考题 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。

考题 食品的腐败变质

考题 食品腐败变质是指食品失去了食用价值。

考题 下列能使食品腐败变质的是()。A、辐照B、脱水与干燥C、常温储存D、低温储存

考题 什么是食品的腐败变质

考题 下列对于食物描述不准确的是()A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用

考题 中式烹调师不用变质的原料,是防止()的有效措施。A、食物中毒B、食品腐败C、食品污染D、食品变质

考题 食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。

考题 食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。

考题 面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。

考题 食品腐败变质和氧化变质有何不同?

考题 影响食品腐败变质的因素有哪些?如何防止食品腐败?

考题 罐头食品主要有哪些腐败变质现象?罐头食品腐败变质的原因有哪些?解决办法?

考题 食品腐败变质

考题 食品受到微生物的污染后,容易发生腐败变质,一般是从()、()、()和()四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。

考题 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析

考题 造成食品腐败变质的原因很多,有()、()以及()。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

考题 填空题造成食品腐败变质的原因很多,有()、()以及()。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

考题 问答题罐头食品主要有哪些腐败变质现象?罐头食品腐败变质的原因有哪些?解决办法?

考题 问答题影响食品腐败变质的因素有哪些?如何防止食品腐败?

考题 问答题影响食品腐败变质的因素有哪些?如何控制食品的腐败变质?

考题 问答题什么是食品的腐败变质

考题 单选题下列对于食物描述不准确的是()A 任何食品都有储藏期B 腐败变质的食物对人体健康是有害的C 腐败变质的食物可引起食物中毒D 腐败变质的食物仍可部分食用