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蔗糖是双糖，经酸水解后可生成具有还原性的 和 。

参考答案和解析
葡萄糖;果糖
更多 “蔗糖是双糖，经酸水解后可生成具有还原性的 和 。” 相关考题
考题 以下双糖中属于非还原性双糖的是() A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、纤维二糖
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考题 按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于A、其他双糖并不水解B、蔗糖可获得还原性C、葡萄糖出现旋光性质改变D、淀粉可发生糊化E、单糖受到破坏
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考题 关于蔗糖的性质,说法不正确的是A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C、蔗糖是双糖D、蔗糖不具有还原性E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
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考题 蔗糖在酸性条件下可水解成()。 A.双糖B.转化糖C.多糖D.麦芽糖
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考题 青霉素经碱水解后生成的青霉噻唑酸可与碘作用。()
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考题 营养标签中的糖是指( )。A 单糖和蔗糖B 双糖和蔗糖C 单糖和双糖D 蔗糖
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考题 果糖属于单糖，其血糖生成指数高于属于双糖的蔗糖。（　　）
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考题 脂肪可水解生成脂肪酸和（）A、蜡B、甘油C、乙醇D、蔗糖
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考题 因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖，故具有还原性
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考题 蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
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考题 下列说法不正确的是（）A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C、蔗糖是双塘D、蔗糖不具有还原性E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
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考题 蔗糖在酸性条件下可水解成（）。A、双糖B、转化糖C、多糖D、麦芽糖
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考题 糖类根据分子组成的大小和水解产物的不同，可分为单糖，双糖和蔗糖。
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考题 转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成（）和（）。
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考题 多糖可水解，水解后具还原性。
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考题 磷酸蔗糖合(成)酶利用（）作为葡萄糖的给体(供体)，（）作为葡萄糖的受体，生成产物后经（）酶水解而生成蔗糖。
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考题 动物体内脂肪经脂肪酶水解可生成甘油和（）A、氨基酸B、脂肪酸C、丙酮酸D、甘油酸
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考题 下列物质中，能水解且具有还原性的糖是（）。A、淀粉B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖
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考题 判断题因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖，故具有还原性A 对B 错
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考题 单选题下列说法不正确的是（）A 蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B 蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C 蔗糖是双塘D 蔗糖不具有还原性E 蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
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考题 单选题由于大多数双糖和多糖均可用（）水解生成单糖，所以，单糖的测定方法就成为许多糖类的定量基础。A 碱，酸B 碱，酶C 酸，酶D 乙醇，酸
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考题 判断题食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。A 对B 错
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考题 单选题脂肪可水解生成脂肪酸和（）A 蜡B 甘油C 乙醇D 蔗糖
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考题 单选题槐米中芦丁经酸水解后得到的双糖是（　　）。A 鼠李糖B 阿拉伯糖C 纤维素D 芸香糖E 果糖
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考题 填空题磷酸蔗糖合(成)酶利用（）作为葡萄糖的给体(供体)，（）作为葡萄糖的受体，生成产物后经（）酶水解而生成蔗糖。
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考题 单选题淀粉经酸或酶水解生成（），再用费林溶液测定。A 果糖B 蔗糖C 葡萄糖D 麦芽糖
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考题 单选题按照国标方法（GB5009.8—2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（　　）。A 其他双糖并不水解B 蔗糖可获得还原性C 淀粉可发生糊化D 葡萄糖出现旋光性质改变E 单糖受到破坏
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考题 单选题关于蔗糖的性质，说法不正确的是（）A 蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B 蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C 蔗糖是双糖D 蔗糖不具有还原性E 蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
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