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充分放血的猪胴体肌肉的颜色主要取决于()。
A.血红蛋白的数量
B.肌红蛋白的数量
C.动物的年龄
D.腌制时添加NaNO3的数量
参考答案和解析
血红蛋白的数量
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考题
在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的前端去掉肩部,后端去掉臂腿部,余下的中断肉体从脊椎骨下4—6cm处平行切开的上不肉段是。()
A.肋腹肉B.臂腿肉C.肩颈肉D.背腰肉
考题
填空题中毒动物胴体通常放血不良,肌肉呈暗红色,淋巴结肿大、出血、切面呈紫红色。然而,某些毒物对某些组织器官有特殊的选择性,并表现出特征性病理变化,例如,菜子饼中毒时,可视黏膜发绀,血液凝滞呈酱油色;()中毒时,胴体常见蚀斑和有大蒜气味;铅中毒主要病变为实质器官和胃肠道出血,肝硬化,膀胱黏膜充血,骨关节面呈黄色。
考题
填空题猪胴体前半部最具剖检价值的淋巴结是()和()淋巴结。
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