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下面是某酸乳生产厂家的工艺流程：原料乳验收及预处理→（①）标准化→配料→预热→（②）均质→杀菌→冷却→接种→灌装→发酵→冷却→（③）冷藏后熟→成品。请根据上述工艺流程判断此产品属于凝固型酸乳还是搅拌型酸乳？指出工序①②③设置的目的，并加以解释。
参考答案和解析
工艺流程:原料乳 → 净化 → 标准化 → 配料 → 预热 → 均质 → 杀菌 → 冷却 → 接种 → 发酵 → 搅拌(破碎凝乳) → 冷却 → 灌装 → 冷藏 → 后熟 → 成品 工作过程:略。
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考题
FLEX1生产工艺流程是（）.A、进料、预热、均质、杀菌、保持、冷却、供料B、进料、均质、预热、杀菌、保持、冷却、供料C、进料、预热、均质、杀菌、冷却、保持、供料D、进料、预热、均质、保持、杀菌、冷却、供料
考题
酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
考题
填空题酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
考题
问答题写出凝固性酸乳的加工工艺流程。
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