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简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。


参考答案

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考题 凝固型酸牛奶:先发酵后灌装而成,发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。

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考题 写出凝固性酸乳的加工工艺流程。

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考题 凝固型酸乳

考题 影响搅拌型酸乳增稠的因素有哪些?

考题 适当的()是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。A、表面张力B、酸度C、粘度D、相对密度

考题 酸乳的形成机理()A、酸凝固B、酶凝固C、盐析D、热凝固

考题 搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。

考题 搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。()

考题 简述搅拌型酸乳的质量缺陷。

考题 试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。

考题 搅拌型酸乳

考题 单选题酸乳的形成机理()A 酸凝固B 酶凝固C 盐析D 热凝固

考题 名词解释题凝固型酸乳

考题 问答题凝固型酸乳工艺特点。

考题 判断题搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。()A 对B 错

考题 问答题影响搅拌型酸乳增稠的因素有哪些?

考题 单选题适当的()是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。A 表面张力B 酸度C 粘度D 相对密度

考题 问答题简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

考题 判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。A 对B 错

考题 名词解释题搅拌型酸乳

考题 问答题简述搅拌型酸乳的质量缺陷。

考题 填空题在凝固性酸乳中,传统的菌种有()和()。

考题 判断题凝固型酸牛奶:先发酵后灌装而成,发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。A 对B 错

考题 问答题试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。