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名词解释题
搅拌型酸乳

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考题 不是搅拌机的类型有（）A、减速型搅拌机B、电动型搅拌机C、可搬型搅拌机D、叠片曝气机
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考题 凝固型酸乳工艺特点。
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考题 搅拌型酸乳
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考题 凝固型酸乳
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考题 简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。
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考题 适当的（）是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。A、表面张力B、酸度C、粘度D、相对密度
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考题 酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌
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考题 搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。
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考题 搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
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考题 试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。
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考题 发酵型酸乳按成品组织形态分为哪两类？各自的定义？
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考题 名词解释题凝固型酸乳
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考题 单选题不是搅拌机的类型有（）A 减速型搅拌机B 电动型搅拌机C 可搬型搅拌机D 叠片曝气机
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考题 问答题试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。
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考题 判断题搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）A 对B 错
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考题 问答题凝固型酸乳工艺特点。
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考题 单选题适当的（）是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。A 表面张力B 酸度C 粘度D 相对密度
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考题 问答题简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。
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考题 判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。A 对B 错
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考题 问答题简述搅拌型酸乳的质量缺陷。
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考题 填空题酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌
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考题 问答题发酵型酸乳按成品组织形态分为哪两类？各自的定义？
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