考题
中国烹饪是科学、是艺术，属于()范畴。A、文化B、社会C、经济D、艺术
考题
人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()
考题
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()
考题
烹饪饮食美感与艺术美感有着一定的联系，占有同等重要的位置。()
考题
器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。()
考题
烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术;烹饪宴饮器具的造型艺术;食品造型艺术;()艺术。A、绘画B、雕刻C、筵席设计D、广告设计
考题
烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行，因此称之为烹饪艺术，是实用与造型艺术的统一。()
考题
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。此题为判断题(对，错)。
考题
菜肴味道是人们经过( )、味觉和触觉的综合感觉。
A.视觉B.嗅觉C.感D.直觉
考题
绘画是一种（）。A.感觉艺术
B.视觉艺术
C.听觉艺术
D.味觉艺术
考题
艺术批评是对艺术品质量和意义的评价。它包括解释艺术品的（），评价美术作品的价值。
考题
原料初步加工的好坏，将直接影响菜肴的形状与颜色，与菜肴的（）也有很大的关联。A、质感B、味道C、加热火候D、调味
考题
色彩是构成烹饪艺术的要素之一，也是最能表现烹饪艺术美的形式之一，比滋味还要重要。
考题
筵席的组合艺术主要表现在（）上。A、触觉艺术B、造型艺术C、味觉艺术D、色彩艺术E、意境艺术
考题
教学课件评价标准中最重要指标是（）A、教育性、艺术性B、科学性、艺术性C、艺术性、技术性D、教育性、科学性
考题
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
考题
配菜是一个重要工序，确定了（）。A、烹饪卫生B、菜肴的艺术美C、菜肴的质和量D、餐厅管理
考题
烹饪艺术的主要内容包括造型、色彩和选料三个方面。
考题
宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
考题
口味是中国菜肴（）评价标准，是菜肴的灵魂所在。A、基本B、主要C、首要D、重要
考题
绘画是一种（）。A、感觉艺术B、视觉艺术C、听觉艺术D、味觉艺术
考题
中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。
考题
筵席的组合艺术主要表现在三个方面：（）。A、造型艺术B、味觉艺术C、色彩艺术D、意境艺术E、营养艺术
考题
填空题艺术批评是对艺术品（）和意义的评价。它包括解释艺术品的内涵，评价美术作品的价值。
考题
单选题绘画是一种（）。A
感觉艺术B
视觉艺术C
听觉艺术D
味觉艺术
考题
多选题筵席的组合艺术主要表现在（）上。A触觉艺术B造型艺术C味觉艺术D色彩艺术E意境艺术
考题
多选题筵席的组合艺术主要表现在以下方面（ ）。A造型艺术B味觉艺术C嗅觉艺术D意境艺术E触觉艺术
