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评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价

B.进行面团揉和特性测定

C.分析其营养指标、化学指标

D.分析理化指标、营养指标

参考答案

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考题 食品质量是指食品的一组()满足要求的程度。 A、固有特性B、营养指标C、卫生指标D、理化指标
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考题 是指将多个指标转化为一个能够反映综合情况的指标来进行评价。A．简单评价B．综合评价C．差异评价D．主成分分析方法
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考题 下列关于变革评价的一般步骤排列顺序正确的是( )A.确定评价目标、制定评价指标设定的原则、选择评价方法、制定评价指标体系和标准、确定评价指标权重、确定评判依据、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议B.确定评价目标、选择评价方法、制定评价指标设定的原则、制定评价指标体系和标准、确定评价指标权重、确定评判依据、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议C.确定评价目标、制定评价指标体系和标准、制定评价指标设定的原则、选择评价方法、确定评价指标权重、确定评判依据、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议D.确定评价目标、制定评价指标设定的原则、选择评价方法、制定评价指标体系和标准、确定评判依据、确定评价指标权重、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议
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考题 原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的质地、重量、黏度、弹性等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
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考题 原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
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考题 原料品质鉴定的( )主要包括对人体有害的微生物和细菌的影响,虫类的影响,如虫蛀、虫咬等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
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考题 茶叶按()进行分级。 A.主要成分含量指标B.微生物指标C.感官质量指标D.理化指标
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考题 施工方案的技术经济评价有定性分析评价和定量分析评价两种。定量分析的指标通常有()。 A.工期指标B.劳动量指标C.主要材料消耗指标D.成本指标E.投资额指标
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考题 直接评价粮食食用品质的方法是()。A.感观指标评价B.化学指标评价C.营养指标评价D.物理指标评价
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考题 透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标
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考题 新技术、新材料和新工艺应用方案的技术分析，是通过对其方案的（ ）进行对比和分析来完成的。 A. 技术特性和条件指标 B. 技术特性和应用前景 C. 条件指标和开发原则 D. 条件指标和应用前景
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考题 在绩效考核指标体系中，对各项指标重要程度进行权衡和评价的是（ ）。A.绩效考核指标 B.绩效考核指标权重 C.绩效考核指标评价标准 D.绩效考核指标评价方法
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考题 就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（　　）。A.评价食品质量好坏的依据 B.食品理化指标的数据 C.可以用于标示的食物营养成分基础数据 D.食品卫生标准的数据
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考题 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是A.化学指标 B.感官指标 C.实验室指标 D.物理指标 E.微生物指标
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考题 企业在进行商业信用定量分析时，应当重点关注的指标是（　）。A.发展创新评价指标 B.企业社会责任指标 C.流动性和债务管理指标 D.战略计划分析指标
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考题 多指标法就是采用多个指标，将各个对比方案的相应指标值逐一进行分析比较，按照各种指标数值的高低对其作出评价。其评价指标包括（ ）。A.工程造价指标 B.主要材料消耗指标 C.劳动消耗指标 D.利润指标 E.工期指标
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考题 食品卫生标准无需规定的内容（）A、感官指标B、理化指标C、微生物指标D、营养成分含量标准
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考题 直接评价粮食食用品质的方法是（）。A、感观指标评价B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价
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考题 透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标
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考题 评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A、加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B、进行面团揉和特性测定C、分析其营养指标、化学指标D、分析理化指标、营养指标
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考题 食品质量安全指标包括（）A、理化指标B、感官指标C、卫生指标D、标签标识
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考题 针对某列具有特殊营养需求或某一食用人群的食品而制定的通用技术要求中突出了对（）的规定。A、卫生指标B、营养指标C、感官指标D、微生物指标
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考题 食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。
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考题 下列关于变革评价的一般步骤排列顺序正确的是：（　）。A、确定评价目标、制定评价指标设定的原则、选择评价方法、制定评价指标体系和标准、确定评价指标权重、确定评判依据、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议B、确定评价目标、选择评价方法、制定评价指标设定的原则、制定评价指标体系和标准、确定评价指标权重、确定评判依据、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议C、确定评价目标、制定评价指标体系和标准、制定评价指标设定的原则、选择评价方法、确定评价指标权重、确定评判依据、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议D、确定评价目标、制定评价指标设定的原则、选择评价方法、制定评价指标体系和标准、确定评判依据、确定评价指标权重、进行综合评价并进行分析、提出评价报告和建议
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考题 在食品卫生标准时，有（）A、感官指标B、微生物指标C、理化指标D、营养指标
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考题 多选题食品的质量标准通常包括：（）。A感官指标B品质指标C理化指标D卫生指标
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考题 单选题就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（　　）。A 评价食品质量好坏的依据B 食品理化指标的数据C 可以用于标示的食物营养成分基础数据D 食品卫生标准的数据
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