考题
在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是A．二甲基亚硝胺B．苯并(a)芘C．亚硝酸盐D．胺类物质E．氨基甲酸酯
考题
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有A．黄曲霉毒素B．苯并(a)芘C．氯丙烷D．丙烯酰胺E．二嗯英
考题
最容易被苯并(a)芘污染的食品,常见的有哪几种A.红肠B.牛餐肉C.烤羊肉串SXB
最容易被苯并(a)芘污染的食品，常见的有哪几种A.红肠B.牛餐肉C.烤羊肉串D.腊肉E.以上都是
考题
食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是______。
A.北京挂炉烤鸭B.新疆烤羊肉串C.广东烧鹅D.北京烤肉E.铁板烧F.盐煽鸡
考题
不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。()
考题
判断对错：烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。( )
考题
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有A、黄曲霉毒素B、苯并芘C、氯丙烷D、丙烯酰胺E、二噁英
考题
以下食品中所含致癌物质最多的是（）。A、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面
考题
食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。
考题
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）A、黄曲霉毒素B、苯并[a]笓C、氯丙烷D、丙烯酰胺
考题
烤羊肉串对哪些物质产生变化（）、（）、（）、（）和（）。
考题
街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）A、黄曲霉毒素B、B.苯并芘C、氯丙烷D、丙烯酰胺E、二噁英
考题
下列哪种做法比较符合食品安全（）。A、吃街头的烤羊肉串B、发了霉的花生洗了吃C、把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗D、把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃
考题
烤羊肉串是（）最有名的民族风味小吃。A、宁夏B、内蒙古C、新疆D、西藏
考题
烤羊肉串采用的烤制方法是（）。A、叉烤B、挂炉烤C、明炉烤D、铁板烤
考题
新疆维吾尔族最著名的民族风味小吃是（）A、烤馕B、烤羊肉串C、羊杂碎D、抓饭
考题
单选题直接在炭火上烤制的羊肉串中含有较高的（）A
亚硝酸盐B
黄曲霉毒素C
苯并芘D
G二噁英
考题
单选题新疆维吾尔族最著名的民族风味小吃是（）A
烤馕B
烤羊肉串C
羊杂碎D
抓饭
考题
多选题新疆的传统食品有（）？A烤馕B抓饭C包尔萨克D烤羊肉串E蒿籽面
考题
单选题街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。A
黄曲霉毒素B
苯并（α）芘C
丙烯酰胺D
氯丙烷
考题
单选题街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A
黄曲霉毒素B
苯并（α）芘C
丙烯酰胺D
氯丙烷E
布氏杆菌
考题
单选题风靡全国的维吾尔族小吃是( )。A
烤羊肉串B
烤包子C
烤馕D
油馓子
考题
多选题新疆名点小吃有（ ）。A石子馍B馕C抓饭D蒿子面E烤羊肉串
考题
单选题街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）A
黄曲霉毒素B
苯并芘C
氯丙烷D
丙烯酰胺E
二恶英
考题
填空题烤羊肉串对哪些物质产生变化（）、（）、（）、（）和（）。
考题
单选题街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）A
黄曲霉毒素B
B.苯并芘C
氯丙烷D
丙烯酰胺E
二噁英
