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下列何者不是在制作面包发酵后产物

A.二氧化碳(CO2)

B.氨(NH4)

C.热量

D.酒精

参考答案

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考题 软质面包大多采用( )的方法。A.直接发酵B.间接发酵C.快速发酵D.二次发酵
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考题 在人体中嘌呤分解最终的产物是() A.次黄嘌呤B.黄嘌呤C.别嘌呤醇D.氨、CO2和有机酸E.尿酸
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考题 是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。A.和面B.称重C.分块D.搅拌
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考题 氨基酸彻底分解的产物是CO2 ,H2O和 A.氨 B.胺 C.尿素 D.肌酸
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考题 制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以（　　）。A．把淀粉分解成葡萄糖 B．把葡萄糖转化为乳酸 C．把葡萄糖转化成为麦芽糖 D．把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
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考题 发酵型酵母将碳水化合物，最终分解为酒精和( )。A.二氧化碳 B.甲烷 C.硫化氢 D.氨
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考题 （）下列何者不是在制作面包发酵后产物。A、二氧化碳（CO2）B、氨（NH4）C、热量D、酒精
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考题 面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）A、平均温度B、促进发酵C、抑制发酵D、促进气体保留
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考题 面包发酵过程中除产生二氧化碳外还产生了（）A、乙酸B、酒精C、醋酸D、氧气
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考题 下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（）A、可产生二氧化碳使面包体积膨大B、能增加面包风味C、可产生有机酸使面筋柔软利于整形D、使面包表面产生金黄色
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考题 下列那种不是面包膨大的因素（）A、氨B、二氧化碳C、空气D、氧气
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考题 在细胞呼吸过程中有CO2放出时，则可判断此过程（）A、是无氧呼吸B、是有氧呼吸C、不是乳酸发酵D、不是酒精发酵
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考题 在细胞呼吸过程中，若有CO2的放出，则该过程一定不是（）A、有氧呼吸B、无氧呼吸C、酒精发酵D、乳酸发酵
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考题 下列何者不是面包制作的主要材料（）A、糖B、面粉C、酵母D、盐
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考题 下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。A、二氧化碳B、氨C、热D、酒精
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考题 单选题用于面包制作的酵母发酵属于（）。A 微生物转化发酵B 微生物菌体发酵C 微生物酶发酵D 徽生物代谢产物发酵
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