考题
下列何者不是在制作面包发酵后产物A.二氧化碳(CO2)B.氨(NH4)C.热量D.酒精
考题
面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）A、平均温度B、促进发酵C、抑制发酵D、促进气体保留
考题
面包发酵过程中除产生二氧化碳外还产生了（）A、乙酸B、酒精C、醋酸D、氧气
考题
下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（）A、可产生二氧化碳使面包体积膨大B、能增加面包风味C、可产生有机酸使面筋柔软利于整形D、使面包表面产生金黄色
考题
下列那种不是面包膨大的因素（）A、氨B、二氧化碳C、空气D、氧气
考题
面包发酵作用为那种（）A、酒精发酵B、夫酸发酵C、柠檬发酵D、醋酸发酵
考题
呼吸作用过程中有CO2放出时，则可判断此过程（）A、一定是无氧呼吸B、一定是有氧呼吸C、一定不是乳酸发酵D、一定不是酒精发酵
考题
在细胞呼吸过程中有CO2放出时，则可判断此过程（）A、是无氧呼吸B、是有氧呼吸C、不是乳酸发酵D、不是酒精发酵
考题
在细胞呼吸过程中，若有CO2的放出，则该过程一定不是（）A、有氧呼吸B、无氧呼吸C、酒精发酵D、乳酸发酵
考题
按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。
考题
下列何者不是面包制作的主要材料（）A、糖B、面粉C、酵母D、盐
考题
下列何者是面包制作的主要材料（）。A、糖B、面粉C、酵母D、盐
考题
下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。A、二氧化碳B、氨C、热D、酒精
考题
面包制作时翻面的目的是（）A、平均温度B、抑制发酵C、促进发酵D、促进气体保留
考题
用于面包制作的酵母发酵属于（）。A、微生物转化发酵B、微生物菌体发酵C、微生物酶发酵D、徽生物代谢产物发酵
考题
呼吸作用过程中若有二氧化碳放出，则可判断（）。A、是有氧呼吸B、是无氧呼吸C、不是酒精发酵D、不是乳酸发酵
考题
在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用开放式。
考题
酵母菌细胞在其代谢过程中释放CO2，可以用于（）A、生产丝线B、产风味混制酒C、产生孢子D、制作面包使发酵
考题
在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（），水分、面粉等。
考题
在呼吸作用过程中有CO2放出时，则可以判断此过程（）A、一定是厌氧呼吸B、一定是有氧呼吸C、一定不是酒精发酵D、一定不是乳酸发酵
考题
单选题呼吸作用过程中若有二氧化碳放出，则可判断（）。A
是有氧呼吸B
是无氧呼吸C
不是酒精发酵D
不是乳酸发酵
考题
单选题酵母菌细胞在其代谢过程中释放CO2，可以用于（）A
生产丝线B
产风味混制酒C
产生孢子D
制作面包使发酵
考题
单选题下列哪个不是影响葡萄酒发酵的因素（）A
温度B
氧气C
二氧化碳D
酒精
考题
单选题在呼吸过程中，若有CO2放出，则可判断此过程（）A
一定是无氧呼B
一定是有氧呼吸C
一定不是酒精发酵D
一定不是乳酸发酵
考题
单选题用于面包制作的酵母发酵属于（）。A
微生物转化发酵B
微生物菌体发酵C
微生物酶发酵D
徽生物代谢产物发酵
