考题
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。A.成形B.滚圆C.装盘D.醒发
考题
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。此题为判断题(对，错)。
考题
下列哪项不是水臌的特征A、腹部胀满膨大B、嗳气或矢气则舒C、腹膨大如蛙腹D、按之如囊裹水E、常伴下肢浮肿
考题
下列那种热不是发酵过程中散失热能的因素()。
A、生物热B、蒸发热C、辐射热D、显热
考题
下列那种因素不是子宫内膜癌的高危因素()
A.肥胖B.高血压C.PCOSD.希罕综合征E.长期单纯使用雌激素进行激素替代治疗
考题
面包中那种材料愈多发酵愈快A.油脂B.蛋黄C.酵母D.细砂糖
考题
要使面包长时间保持柔软，可在配方內添加A.膨大剂B.麦芽酶C.乳化剂D.丙酸鈣
考题
下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是( )。A.时间B.温度C.湿度D.面包体积
考题
下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是( D )。A.时间B.温度C.湿度D.面包体积
考题
在病因研究的轮状模型中，强调宿主与下列那种因素的关系：（）。A、生物因素B、环境因素C、物理因素D、精神因素E、化学因素
考题
下列何种材料无法用以延缓面包老化（）A、乳化剂B、糖C、油脂D、膨大剂
考题
下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（）A、可产生二氧化碳使面包体积膨大B、能增加面包风味C、可产生有机酸使面筋柔软利于整形D、使面包表面产生金黄色
考题
下列那种能改变面包的面筋（）A、糖B、盐C、油脂D、酵母
考题
下列哪项不是水鼓的特征（）A、腹部胀满膨大B、嗳气或矢气则舒C、腹膨大如蛙腹D、按之如囊裹水E、常伴下肢浮肿
考题
面包发酵作用为那种（）A、酒精发酵B、夫酸发酵C、柠檬发酵D、醋酸发酵
考题
下列那种文件扩展名不是图像文件（）A、gifB、docC、bmpD、jpg
考题
下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是（）。A、时间B、温度C、湿度D、面包体积
考题
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（）操作。A、成形B、滚圆C、装盘D、醒发
考题
下列何者不是面包制作的主要材料（）A、糖B、面粉C、酵母D、盐
考题
（）要使面包长时间保持柔软，可在配方內添加。A、膨大剂B、麦芽酶C、乳化剂D、丙酸鈣
考题
（）面包中那种材料愈多发酵愈快。A、油脂B、蛋黄C、酵母D、细砂糖
考题
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
考题
下列商品中（）不是公共品。A、国防B、路灯C、面包D、外交
考题
地域分异的基本因素包括地带性因素和非地带性因素，下列那种不是对地带性单位的划分（）？A、自然带B、自然亚地带C、自然地区D、自然地带
考题
单选题下列商品中（）不是公共品。A
国防B
路灯C
面包D
外交
考题
单选题下列那种文件扩展名不是图像文件（）A
gifB
docC
bmpD
jpg
考题
单选题在病因研究的轮状模型中，强调宿主与下列那种因素的关系：（）。A
生物因素B
环境因素C
物理因素D
精神因素E
化学因素