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面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）

  • A、平均温度
  • B、促进发酵
  • C、抑制发酵
  • D、促进气体保留

参考答案

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考题 面包之所以会（）、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。A、酥松B、坚硬C、膨松D、软绵
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考题 制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。
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考题 无味可可粉一般不用于（）。A、与面粉混合制作饼干B、与面粉混合制作面包C、点心表面的装饰D、与黄油调制巧克力黄油酱
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考题 刷发的目的以下何者为非（）A、驱除头发上的灰尘与污垢B、使头皮屑浮起C、刺激血液循环及皮脂腺分泌D、只为舒服不具任何功效
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