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面包制作时翻面的目的,以下何者为非()
- A、平均温度
- B、促进发酵
- C、抑制发酵
- D、促进气体保留
参考答案
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考题
制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。A.除去杂质B.使面粉形成松散细腻的微粒C.降低面粉的温度D.带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
考题
问答题面包面团发酵的目的?
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