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油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。（ ）

此题为判断题(对，错)。

参考答案

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考题 食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了A、真菌毒素B、芥酸C、棉酚D、N-亚硝基化合物E、多环芳烃
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考题 食品厂腌渍白菜发生霉变，霉变促使何种有致癌作用的物质产生A．B(a)PB．N-亚硝基化合物C．萘胺D．偶氮化合物E．砷
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考题 简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
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考题 试述食品中N一亚硝基化合物的主要来源及防止其污染食品的主要措施。
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考题 合成N—亚硝基化合物，必须有何种物质存在A．胺类B．氮氧化物C．亚硝基化剂D．胺类与亚硝基化合物E．胺类与硝酸盐
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考题 N－亚硝基化合物的前体主要是 A、亚硝酸盐B、氮氧化物C、亚硝酰胺D、氨基酸E、胺类物质
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考题 在烟草和烟气中最主要的TSNA包括：( )。A.N-亚硝基降烟碱(NNN)B.4-(甲基亚硝基)-1-(3-吡啶)-J-丁酮(NNK)C.N一亚硝基假木贼碱(NAB)D.DN一亚硝基新烟草碱(NAT)
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考题 N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺B、酰胺C、伯胺D、叔胺E、季铵体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠B、胃C、肝D、膀胱E、口腔
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考题 N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。
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考题 可能含有N一亚硝基化合物的食物是A.糕点B.矿泉水C.酱油D.咸鱼SXB 可能含有N一亚硝基化合物的食物是A.糕点B.矿泉水C.酱油D.咸鱼E.牛奶
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考题 N-亚硝基化合物的合成场所是（）。A、在体内B、在体外C、在体内、体外均可合成D、口腔是合成亚硝胺的主要场所E、胃是合成N-亚硝酰胺的主要场所
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考题 N—亚硝基化合物的前体物包括（）A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、胺类物质D、铵盐
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考题 下列各类物质中不属三大致癌物质的是（）A、黄曲霉毒素B、N—亚硝基化合物C、苯并芘D、大肠杆菌
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考题 食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。A、 杂环胺类化合物B、 多环芳烃类化合物C、 N-亚硝基化合物D、 丙烯酰胺
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考题 N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。A、一种动物B、大鼠、小鼠C、多种动物D、猴
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考题 影响N-亚硝基化合物体内外合成的主要因素有哪些？
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考题 垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.A、N-亚硝基化合物B、多环芳烃C、杂环胺类化合物D、二噁英
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考题 有机化学发泡剂都是在受热条件下能分解出氮气等气体的物质，主要有（）、N-亚硝基化合物、 磺酰肼类化合物等。
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考题 食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）A、食品霉变及微生物污染B、食品中天然存在C、前体物质合成D、腌制食品E、空气污染
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考题 问答题简述防止N-亚硝基化合物危害的主要措施。
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考题 单选题N-亚硝基化合物的合成场所是（）。A 在体内B 在体外C 在体内、体外均可合成D 口腔是合成亚硝胺的主要场所E 胃是合成N-亚硝酰胺的主要场所
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考题 单选题苯胺、硝基苯、亚硝基苯三种物质在XPS谱上N的动能峰从小到大顺序是（）A 硝基苯亚硝基苯苯胺B 苯胺硝基苯亚硝基苯C 亚硝基苯苯胺硝基苯D 苯胺亚硝基苯硝基苯
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考题 单选题N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。A 一种动物B 大鼠、小鼠C 多种动物D 猴
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考题 填空题有机化学发泡剂都是在受热条件下能分解出氮气等气体的物质，主要有（）、N-亚硝基化合物、 磺酰肼类化合物等。
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考题 问答题为什么说N-亚硝基化合物是一类重要的致癌物质？
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考题 单选题食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（　　）。A 真菌毒素B 芥酸C 棉酚D N－亚硝基化合物E 多环芳烃
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