考题
黄油的加工方法很多，一般来说( )保存的黄油较适合刮球。A.冷冻冰箱B.冷藏冰箱C.常温冰箱D.醒发箱
考题
奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却
考题
冷藏、冷冻药品应当在()内待验。A阴凉库B冷库C冷藏箱D冰箱
考题
应采用温度计对冰箱(包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱)进行温度监测。温度计应放置在普通冰箱冷藏室及冷冻室的()位置。
考题
具有展示食品功能的冷藏设备是()。
A.速冻冰箱B.双门冰箱C.四门冰箱D.冷藏陈列柜
考题
某些奶油在加工使用之前需解冻,但不可在()解冻,否则会破坏奶油品质。
A.冷藏冰箱内B.温水或室温C.冰水上D.恒温冰箱内
考题
()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
A.泡夫B.清酥C.饼干D.奶油胶冻
考题
西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。
A.恒温箱B.发酵箱C.远红外线烤箱D.电冰箱
考题
冰箱有冷藏箱、冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的______进行分类的。A.性质B.用途C.规格D.外形
考题
应采用温度计对冰箱(包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱)进行温度监测。温度计应放置在普通冰箱冷藏室及冷冻室的()位置。
A.顶部B.中间C.底部D.任意位置
考题
冷链设备包括以下哪些?()
A.冰箱、冷藏包、运输车B.冷藏包、运输车、冰排C.冷箱、运输车、冰排D.冷藏车、冷库、冰箱、冷藏箱、冷藏包、冰排
考题
果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。A.密封容器中保藏B.包装袋中密封C.冷藏冰箱中冷却D.冷冻冰箱中冷冻
考题
冷链监测时温度计放错的是( )A.低温冰箱、冰柜的中间位置。B.普通冰箱冷藏室及冷冻室的门上。C.冰衬冰箱的底部及接近顶盖处。
考题
疫苗的贮藏设备有( )。A.低温冰柜B.电冰箱C.高压锅D.冷藏柜
考题
下列说法正确的是( )。A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B.糖粉的装饰属于糖的初加工C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
考题
长期保存菌种需使用（ ）。A.培养箱
B.烤箱
C.滤菌器
D.普通冰箱
E.超低温冰箱
考题
普通冰箱指的是（）A、只有冷藏室的冰箱B、只有冷冻室的冰箱C、既有冷藏室又有冷冻室的冰箱D、台式冰箱
考题
冰箱有冷藏箱，冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的（）进行分类的。
考题
在面包制作中常用的恒温设备有（）。A、冰箱、烤箱B、搅拌机、和面积C、冰箱、醒发箱D、醒发箱、烤箱
考题
电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
考题
黄油的加工方法很多，一般来说（）保存的黄油较适合刮球。A、冷冻冰箱B、冷藏冰箱C、常温冰箱D、醒发箱
考题
奶油胶冻的最后成型要在（）内完成。A、烤炉B、微波炉C、冷藏冰箱D、保鲜冰箱
考题
动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。A、冷藏冰箱内B、冷冻冰箱内C、室温D、通风干燥处
考题
（）的最后成型要在冷藏冰箱内完成。A、泡夫B、清酥C、饼干D、奶油胶冻
考题
冰箱有冷藏箱，冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的（）进行分类的。A、性质B、用途C、规格D、外形
考题
填空题温度计应分别放置在低温冰箱、冰柜的（），普通冰箱冷藏室及冷冻室的（）。
