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下列说法正确的是( )。

A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

B.糖粉的装饰属于糖的初加工

C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发

D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

参考答案

更多 “ 下列说法正确的是( )。A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B.糖粉的装饰属于糖的初加工C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工 ” 相关考题
考题 动物性奶油从冰箱中取出后直接进行打发。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列不属于油脂的初加工的是() A、植物油的加热B、黄油的溶化C、奶油的打发D、奶油与面粉搅拌
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考题 奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶油D.切割奶油
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考题 泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。A.面粉B.栗粉C.泡打粉D.吉士粉
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考题 奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却
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考题 某些奶油在加工使用之前需解冻,但不可在()解冻,否则会破坏奶油品质。 A.冷藏冰箱内B.温水或室温C.冰水上D.恒温冰箱内
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考题 奶油胶冻最后成形应在()内完成。A.冷藏冰箱B.冷冻冰箱C.饧发箱D.低温烤箱
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考题 是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。A.塔B.泡芙C.果冻D.木司
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考题 调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。A.鸡蛋与糖打发B.蛋黄和蛋清分别与糖打起C.鸡蛋与奶油打发D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
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考题 木司是将( )、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。A.黄油B.牛奶C.面粉D.鸡蛋
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考题 在打发无糖型奶油时，可以直接加入()A、糖水B、粗沙糖C、糖粉D、糖浆
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考题 打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()
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考题 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。A、先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖B、把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化，然后再打发C、将鸡蛋加热后再加入糖打发D、将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发
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考题 将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。A、0～4℃B、7～10℃C、10～15℃D、-4～0℃
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考题 已打发的奶油不用时，存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过2天
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考题 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
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考题 奶油枪内已打发的奶油，存放在冷藏冰箱内，存储时间不宜超过（）A、1天B、2天C、4天D、1周
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考题 使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（）A、打发时间越短效果越好B、打发时间越长越好C、打发时间太短奶油不能塑形D、打发时间太长奶油不能塑形
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考题 下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（）A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实
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考题 已打发的奶油不用时，要求放在4-7℃冷藏冰箱内冷藏存放
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考题 关于食材处理，下列说法错误的是（）。A、调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同B、面粉使用前须过罗C、鲜酵母使用前应用温水化开D、动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
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考题 关于食物加工，下列说法正确的是（）。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
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考题 使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
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考题 下列说法错误的有（）。A、调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同B、面粉使用前须过罗C、鲜酵母使用前应用温水化开D、动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
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考题 某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。A、冷藏冰箱内B、温水或室温C、冰水上D、恒温冰箱内
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考题 下列说法正确的是（）。A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B、糖粉的装饰属于糖的初加工C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
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考题 调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。A、鸡蛋与糖打发B、蛋黄和蛋清分别与糖打起C、鸡蛋与奶油打发D、蛋黄和蛋清分别与面粉打起
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