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在面包制作中常用的恒温设备有（）。

  • A、冰箱、烤箱
  • B、搅拌机、和面积
  • C、冰箱、醒发箱
  • D、醒发箱、烤箱

参考答案

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考题 西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。 A.恒温箱B.发酵箱C.远红外线烤箱D.电冰箱
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考题 油脂在制作面包中起到哪些作用（）A、改善面包的品质B、产生特殊香味C、对面团有润滑作用D、提高面包柔软度E、延长保鲜期F、面团体积增大
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考题 西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电冰箱等。A、揉圆机B、打蛋机C、和面机D、发酵箱
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考题 面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
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考题 面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
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考题 奶粉在面包制作中的功能是什么？
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考题 乳化剂在面包制作过程的作用。
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考题 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。
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考题 按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。A、微波炉设备B、烘烤设备C、烤炉设备D、电冰箱设备
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考题 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
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考题 在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
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考题 用镀锌钢板风管制作常用的机械设备有哪些？
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考题 多选题实验室常用的电热设备有：电炉、电热套、（）等。A电热板B高温炉C烘箱D恒温水浴
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