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腌渍保藏的原理为（ ）。

A.降低食品的水分活性

B.不破坏营养素

C.不改变渗透压

D.杀菌

参考答案

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考题 外线杀菌的原理是()A.破坏细菌细胞壁的黏肽B.使菌体蛋白质变性凝固C.破坏细菌DNAD.与细菌核蛋白结合E.改变细菌的渗透压
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考题 紫外线杀菌的原理是( )A.破坏细菌细胞壁的黏肽B.菌体蛋白质变性凝固C.破坏细菌DNAD.与细菌核蛋白结合E.改变细菌的渗透压
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考题 食品水分活性值的大小，对食品的影响为A.食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖 B.食品的水分活性值越小，真菌能产毒 C.食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖 D.食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖 E.食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
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考题 高温防止食物腐败变质的原理为（）。A、降低活性水分B、破坏食物的饱和脂肪酸C、杀灭微生物D、维持食品酶的活性E、提高渗透压
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考题 腌渍保藏的原理为（）。A、降低食品的水分活性B、不破坏营养素C、不改变渗透压D、杀菌E、发酵
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