网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

高温防止食物腐败变质的原理为( )。

A.降低活性水分

B.破坏食物的饱和脂肪酸

C.杀灭微生物

D.破坏酶的活性

E.提高渗透压


参考答案

更多 “ 高温防止食物腐败变质的原理为( )。A.降低活性水分B.破坏食物的饱和脂肪酸C.杀灭微生物D.破坏酶的活性E.提高渗透压 ” 相关考题
考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌

考题 腌渍保藏的原理为( )。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透性D.杀菌

考题 高温条件下,多数微生物不可以被直接杀灭,仅起到破坏酶的活力,从而防止食品腐败变质的作用。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 ______可引起食品的腐败变质。 A.微生物B.水分C.紫外线D.食物因素

考题 食品中______的变化可加速食品的腐败变质。 A.水分B.不饱和脂肪酸C.色素D.芳香物质

考题 植物性食物腐败变质,多是自身( )的作用。 A.营养物质B.蛋白质C.水分D.酶

考题 腐败变质的食物都有()。A.臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用

考题 低温对食品中微生物的影响是A.不产生有害的代谢产物B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性,杀灭部分微生物D.破坏酶活性,杀灭部分微生物E.防止食品自溶和分解

考题 低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖,( ),延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质

考题 高温防止食物腐败变质的原理为( )。

考题 高温防止食物腐败变质的原理为(  )。A.提高渗透压 B.杀灭微生物 C.降低活性水分 D.维持食品酶的活性 E.破坏食物的饱和脂肪酸

考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶

考题 为了降低食品袋中的食物湿度,防止食品变质腐败,常常会在食品袋中放入干燥剂,下列干燥剂中,其干燥原理与其他不同的是:A.硅胶 B.活性炭 C.碱石灰 D.活性氧化铝

考题 在保藏中,能使食物原料提高渗漏压,降低水分活性,以控制微生物的生长与繁殖,从而防止腐败变质的保藏方法是()。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、烟熏保藏

考题 高温防止食物腐败变质的原理为()。A、降低活性水分B、破坏食物的饱和脂肪酸C、杀灭微生物D、维持食品酶的活性E、提高渗透压

考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶

考题 抗氧化剂不能防止()A、油脂酸败B、食物腐败变质C、食物氧化褪色D、食物褐变E、维生素氧化破坏

考题 破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用()、()、()、密封包装、真空包装、高温消毒等方法()食物变质的速度,更好地()食物。

考题 细菌都能破坏食物的成份,造成食物的腐败变质。

考题 关于高温防腐的原理,下列说法正确的是()。A、杀灭微生物B、破坏酶的活性C、原料细胞代谢停止D、以上都是

考题 下列关于低温防腐原理说法正确的是()。A、杀灭微生物B、破坏蛋白质C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖

考题 低温食品中微生物的影响是()A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性,杀灭部分微生物D、破坏酶活性,杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解

考题 单选题高温防止食物腐败变质的原理为(  )。A 降低活性水分B 破坏食物的饱和脂肪酸C 杀灭微生物D 维持食品酶的活性E 提高渗透压

考题 多选题高温防止食物腐败变质的原理为(  )。A降低活性水分B破坏食物的饱和脂肪酸C杀灭微生物D破坏酶的活性E提高渗透压

考题 单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A 抑制食品中微生物生长繁殖B 破坏食品中的酶C 降低食品中水分含量D 杀灭食品中大部分细菌E 灭活细菌活性酶

考题 单选题抗氧化剂不能防止()A 油脂酸败B 食物腐败变质C 食物氧化褪色D 食物褐变E 维生素氧化破坏

考题 单选题低温食品中微生物的影响是()A 不产生有害的代谢产物B 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性,杀灭部分微生物D 破坏酶活性,杀灭部分微生物E 防止食品自溶和分解