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单选题
低温食品中微生物的影响是（）
A

不产生有害的代谢产物

B

抑制微生物生长繁殖和酶的活性

C

降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物

D

破坏酶活性，杀灭部分微生物

E

防止食品自溶和分解

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考题 单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）A 抑制微生物增殖速度B 降低食品中酶的活性C 应急速冷冻，缓慢化冻D 低温可以杀灭致病微生物E 应保证原料新鲜
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考题 单选题低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）A 蛋白变性B 脂肪氧化C 微生物繁殖D 食品局部脱水E 制冷剂污染
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考题 单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A 抑制微生物增殖速度B 降低食品中酶活性C 应急速冷冻，缓慢化冻D 低温可以杀灭致病微生物E 应保证原料新鲜
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