考题
煮粥加碱可以破坏()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸E.抗坏血酸
考题
熬粥时不能加碱,否则会破坏米中的维生素。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列哪几种烹调方法会破坏食物的营养()A.蔬菜先切后洗，用开水烫
B.煮粥时加碱．以增加粥的黏稠度
C.烧排骨或烧鱼时加少量的醋
D.蒸饭或焖饭
考题
尽量减少米中的营养素的丢失应做到（ ）。A.减少淘洗次数
B.长时间浸泡
C.用凉水淘洗
D.煮时加碱
考题
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错
考题
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
考题
煮粥加碱可以破坏（ ）A、维生素B.1B、维生素B.2C、C.维生素6D、烟酸E、抗坏血酸
考题
煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素
考题
谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A、煮B、加碱＋油炸C、碱煮D、烤E、烙
考题
煮粥时加碱不会破坏米中的维生素C和维生素B。
考题
关于用酵母发酵的不正确说法是（）。A、酵母不含维生素B、加入酵母能增加食物中维生素B的含量C、还可以破坏面粉中所含的植酸盐D、加碱中和则会使维生素损失
考题
幼儿园在煮粥、煮豆时可加入食用碱，这样粥和豆会很快煮烂。
考题
日常生活中，为了加快煮粥速度，常常加入一些食用碱。这样会使得脂溶性维生素遭到破坏。
考题
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥加碱D、炖制食物
考题
煮米粥时加碱会破坏其中的（）.A、矿物质B、蛋白质C、碳水化合物D、B族维生素
考题
判断题谷类烹调时加碱会使维生素受到损失A
对B
错
考题
单选题煮米粥时加碱会破坏其中的（）.A
矿物质B
蛋白质C
碳水化合物D
B族维生素
考题
判断题日常生活中，为了加快煮粥速度，常常加入一些食用碱。这样会使得脂溶性维生素遭到破坏。A
对B
错
考题
判断题煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A
对B
错
考题
判断题煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。A
对B
错
考题
判断题幼儿园在煮粥、煮豆时可加入食用碱，这样粥和豆会很快煮烂。A
对B
错
考题
单选题在下列方法中哪种能有效降低大米粥的血糖指数（）A
煮粥前泡米B
煮粥少加水C
现做现吃D
加绿豆、燕麦等杂粮同煮
考题
判断题煮粥时加碱会破坏米中的维生素C和维生素B。（）A
对B
错
考题
单选题煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素
考题
多选题谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A煮B加碱＋油炸C碱煮D烤E烙