考题
为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。
考题
杀菌机：（）等因素增加漏气或爆瓶的几率。A、杀菌机温度过高B、瓶颈空隙率过高C、升温速率过快D、降温速率过快E、瓶颈空隙率过低
考题
降温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。
考题
啤酒灌装可利用以下原理（） A、真空灌装B、高真空灌装C、常压灌装D、超压灌装
考题
高温瞬时杀菌是啤酒在灌装前利用高温进行瞬时杀菌的一种方法。
考题
酒阀的密封圈、定中罩的密封性直接影响（）A、灌装增氧B、净含量C、液位高度D、瓶颈空气E、生酒微生物
考题
在杀菌机内发生爆瓶的原因有（）A、瓶子质量差B、喷淋水与酒瓶温差过大C、酒液内CO2含量D、灌装液位过高E、压盖不紧
考题
下列哪种不是废锅超压的原因 （）A、管网用户少B、液位波动C、蒸汽温度低D、调节阀卡或蒸汽阀头脱落
考题
乙二醇脱水塔（）会引起真空波动。A、液位波动B、进料水含量上升C、蒸汽凝液罐液位波动D、进料温度波动
考题
在杀菌机内破瓶的原因有（） A、瓶子质量差B、喷淋水与酒瓶温差过大C、酒液内CO2含量D、灌装液位过高
考题
啤酒灌装过程中，最常用的灌装方式为（） A、真空灌装B、高真空灌装C、常压灌装D、等压灌装。
考题
在生产期间，酒缸内CO2气体压力应视啤酒灌装效果，根据“尽可能的低，尽需要的高”的原则设定数值。
考题
灌装过程出现装酒喷涌的原因（）A、酒温过高B、酒液中CO2含量过高C、备压与酒压不稳定D、升降气缸压力过大
考题
灌装后的啤酒应有合适的瓶颈空隙率，灌装液位高出标准的啤酒，将降低瓶颈空隙率，增加漏气或爆瓶的几率。瓶颈空隙率不小于（）。
考题
塔发生淹塔和液泛时，（）。A、塔压降过大或急剧上升，塔底液位变化不大B、塔压降过小或急剧下降，塔底液位下降或波动C、塔压降过大或急剧上升，塔底液位下降或波动
考题
下列可能引起分馏塔塔顶温度波动的因素有（）。A、汽提塔进料温度低于180℃B、回流罐水包满C、塔压波动D、塔底液位波动
考题
碳酸气含量不足原因下列（）项除外。A、碳酸化水温过高B、碳酸气不纯C、瓶颈部空隙太大D、饮料中的糖分吸收CO2
考题
等压灌装时液体不受直接冲击，CO2损失极少，且可保持稳定的灌装压力，适用于碳酸饮料、啤酒、矿泉水和汽酒等灌装压力（）以下的含气或不含气饮料的灌装。
考题
问答题简述啤酒灌装过程中降低瓶颈空气的措施？
考题
填空题等压灌装时液体不受直接冲击，CO2损失极少，且可保持稳定的灌装压力，适用于碳酸饮料、啤酒、矿泉水和汽酒等灌装压力（）以下的含气或不含气饮料的灌装。
考题
判断题瓶颈空气是指灌装后啤酒液中溶解的空气。A
对B
错
考题
判断题由于啤酒含CO2、易起泡的特点，因此灌装时必须先背压后灌酒。A
对B
错
考题
单选题含气饮料如汽水、啤酒、香槟等适于采用下列哪种灌装方式？（）A
常压灌装B
真空压差灌装C
等压灌装D
机械压力灌装
考题
填空题啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。
