考题
烤制玫瑰酥烤制,炉温应调至( )。A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃
考题
烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。
A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃
考题
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min。
A.220℃B.100℃C.150℃D.240℃
考题
制作小鸡酥烤制的温度以()为宜。A、160~180℃B、200~210℃C、210~220℃D、220~230℃
考题
烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。
考题
烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。A、150℃B、180℃C、270℃D、250℃
考题
烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。A、80~100℃B、120~150℃C、180~200℃D、200~220℃
考题
烤制莲花酥时,待生坯花瓣张开后,应将炉温升到()烤制为宜。A、120℃B、130℃C、180℃D、240℃
考题
烤制明酥类制品的温度应由低到高,最高不超过()A、160℃B、170℃C、180℃D、220℃
考题
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
考题
炸制明酥类制品的油温应控制在()以内为宜。A、90℃B、80℃C、100℃D、120℃
考题
烤箱中的温度在()时称为小火,适宜烤制水油皮类层酥品种。A、120~140℃B、170~200℃C、220~230℃D、230~240℃
考题
制作莲花酥开酥要均匀,收口要严紧,炸或烤的温度要适当。
考题
烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。A、140~170℃B、180~200℃C、200~220℃D、240~280℃
考题
烤制白皮酥要掌握好烤制的温度,以()为宜。A、120℃B、100℃C、150℃D、240℃
考题
烤制明酥类制品入炉温度以100~120℃为宜。
考题
烤制甘露酥的炉温以底、面火()为宜。A、120℃、130℃B、140℃、150℃C、150℃、160℃D、200℃、220℃
考题
炸制明酥类制品,生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。
考题
烤制莲花酥时,待生坯花瓣()后再用180℃的炉温烤制。A、成熟B、上色C、失掉D、张开
考题
制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜。A、160℃~180℃B、180℃~200℃C、200℃~180℃D、220℃~240℃
考题
烤制面点底火的温度一般应控制在()为宜。A、140~150℃B、150~160℃C、160~170℃D、220~230℃
考题
烤箱中的温度在()时称为微火,适宜烤制酥条、桃酥等品种。A、140~170℃B、200~210℃C、220~230℃D、230~240℃
考题
烤制白皮酥要掌握好烤制的时间,以()分钟为宜。A、5B、6C、7D、12
考题
烤制明酥类制品入炉温度以()为宜。A、100~120℃B、150~160℃C、180~220℃D、220~230℃
考题
烤制莲花酥需要使用两种温度,但烘烤时间应掌握在()分钟为宜。A、10B、12C、20D、30