考题
()在制作菜肴时喜欢用橄榄油。A、意式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
煎鲜贝是()。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
美式菜喜欢用()入菜。A、通心粉B、水果C、酸奶油D、橄榄油
考题
()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
考题
()肉制品丰富,种类繁多,许多菜肴是用肉制品制作的。A、法式菜B、意式菜C、俄式菜D、德式菜
考题
意式菜在制作时常喜欢用()调味。A、水果B、番红花C、酸菜D、香槟酒
考题
米兰式煎猪排是()A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
俄式菜口味浓厚,喜欢用()调味。A、奶油B、酸奶油C、橄榄油D、黄油
考题
橙汁烩鸭属于()A、意式菜B、俄式菜C、英式菜D、法式菜
考题
采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
考题
调味的原则有哪三看:看菜调味、看料调味、看季调味
考题
德式菜中菜肴的制作常常喜欢用()调味。A、香槟酒B、啤酒C、葡萄酒D、白兰地
考题
定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以()。A、确定菜品的风味特色B、确定菜品的口感C、确定菜品的特色D、确定菜品的色泽
考题
爱用水果做菜是()菜的特点。A、美式菜B、法式菜C、俄式菜D、中国菜
考题
法式菜被公认为西餐的代表,领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是()。A、口味清淡,少油,量少而精B、选料广泛,品种繁多C、讲究烹饪,注重调味D、调味品很少用酒,也比较简单
考题
酸菜煮猪肉是典型的()A、俄式菜B、法式菜C、德式菜D、美式菜
考题
法国菜中调味用()较重。A、油B、酒C、盐D、芥末
考题
在调味时,调料很少用酒、香料及其他调味酱,喜欢用各种蔬菜的食品是()菜的特点。A、法式B、英式C、美式D、俄式
考题
在烹制肉类菜肴时,喜欢以水果作配料的是()菜。A、美式B、法式C、俄式D、英式
考题
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒,调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是()。A、法式B、英式C、俄式D、意式
考题
多选题法式菜被公认为西餐的代表,领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是()。A口味清淡,少油,量少而精B选料广泛,品种繁多C讲究烹饪,注重调味D调味品很少用酒,也比较简单
考题
单选题判断下面哪句话是对的()。A
墨西哥菜不使用本地菜B
美国菜喜欢用仙人掌做菜C
俄罗斯喜欢用水果做菜D
美式菜喜欢用水果做菜
考题
单选题西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒,调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是()。A
法式B
英式C
俄式D
意式