考题
GB9677-1998中规定海产品中N-二甲基亚硝胺≤()
考题
油脂经反复高温加热，可促使脂肪产生A.褐变B.二甲基亚硝胺C.胺类D.苯[并]芘E.AFBi
考题
在食品中常见的多环芳族污染物是A、二甲基亚硝胺B、氨基甲酸酯类C、三氧化二砷D、苯并（a）芘E、有机汞
考题
下列哪一项不属于食品污染物A．二甲基亚硝胺B．甲醇C．河豚毒素D．黄曲霉毒素E．大肠杆菌
考题
用适量仲胺和亚硝酸钠在体外合成二甲基亚硝胺，加入维生素C后，所合成的二甲基亚硝胺的量与不加入维生素C相比A．产量相等B．产量减少C．产量微小增加D．产量中等程度增加E．产量明显增加
考题
发酵酒的主要卫生问题是生产过程中可能产生______。
A.杂油醇B.N-二甲基亚硝胺C.醛类D.甲醇
考题
在传统的酒类生产过程中,哪类酒可以检出二甲基亚硝胺A.白酒B.啤酒C.果酒SX
在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺A.白酒B.啤酒C.果酒D.黄酒E.米酒
考题
某食品加丁厂生产一批香肠，经检测其二甲基亚硝胺含量超过国家卫生标准，加入维生素C重新加工后，其二甲基亚硝胺含量会A．明显增加B．稍有增加C．含量不变D．明显降低E．稍有降低
考题
在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺A．白酒B．啤酒C．果酒D．黄酒E．米酒
考题
以下不属于致癌因子的是
A.硒
B.苯胺
C.亚硝胺
D. 二甲基氨基偶氮苯
考题
下列可代表食品检样是否被粪便污染的卫生指标是（）。A、沙门菌B、戊型肝炎病毒C、二甲基亚硝胺D、大肠菌群E、黄曲霉毒素
考题
如果是发酵酒，其存在的食品安全问题主要包括：（）A、甲醇B、微生物污染C、黄曲霉毒素D、二甲基亚硝胺
考题
下列哪项不是食品污染物（）A、二甲基亚硝胺B、多环芳烃C、河豚毒素D、黄曲霉毒素
考题
烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。A、二甲基亚硝胺类B、苯C、3，4一苯并芘D、甲醛E、甲苯
考题
发酵酒的卫生问题主要是（）A、甲醇B、微生物污染C、黄曲霉毒素D、二甲基亚硝胺E、二氧化硫
考题
下列不属于致癌因子的是（ ）A、5-羟色胺B、亚硝胺C、苯胺D、二甲基氨基偶氮苯E、3，4-苯并芘
考题
下列哪种不是致癌因子（）。A、5-羟色胺B、苯胺C、亚硝胺D、二甲基氨基偶氮苯E、3，4-苯并芘
考题
不属于致癌因子的是（ ）A、硒B、苯胺C、亚硝胺D、二甲基氨基偶氮苯E、3，4-苯并芘
考题
为了阻止亚硝酸盐在肉制品中产生有致癌作用的二甲基亚硝胺，应添加什么？添加量是多少？
考题
甲基甲烷碘酸、氮芥、环磷酰胺、二乙基亚硝胺属于双功能基烷化剂，可同时使DNA分子中两个位点烷基化。
考题
甲基甲烷碘酸、二乙基亚硝胺属单功能基烷化剂，只能使一个位点烷基化。
考题
单选题下列哪一种不是致癌因子？（ ）A
硒B
苯胺C
亚硝胺D
二甲基氨基偶氮苯E
3，4-苯并芘
考题
判断题甲基甲烷碘酸、二乙基亚硝胺属单功能基烷化剂，只能使一个位点烷基化。A
对B
错
考题
多选题发酵酒的卫生问题主要是（）A甲醇B微生物污染C黄曲霉毒素D二甲基亚硝胺E二氧化硫
考题
单选题下列哪种不是致癌因子（）。A
5-羟色胺B
苯胺C
亚硝胺D
二甲基氨基偶氮苯E
3，4-苯并芘
考题
单选题下列不属于致癌因子的是（ ）A
5-羟色胺B
亚硝胺C
苯胺D
二甲基氨基偶氮苯E
3，4-苯并芘
考题
单选题不属于致癌因子的是（ ）A
硒B
苯胺C
亚硝胺D
二甲基氨基偶氮苯E
3，4-苯并芘
