考题
食品中可能存在的致癌物有()A、黄曲霉毒素B、亚硝胺C、细菌毒素D、a-苯并芘
考题
世界公认的食品中三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和()。A、亚硝胺B、甲醛C、双氧水
考题
工业“三废”中含有毒重金属有()等。
A、酚、氯、苯、胺B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘C、镉、砷、汞、铅D、氯、苯、汞、铅
考题
常见的致突变物不包括A、亚硝胺类B、苯C、敌敌畏D、甲醛E、双氯甲醚
考题
烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A.α–苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺
考题
烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺
考题
目前发现的最强的致癌物质是( )。A.奶油黄
B.砒霜
C.二甲基亚硝胺
D.3，4一苯并芘
E.黄曲霉毒素
考题
二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在下列哪些制作过程中出现（） A、 红烧B、 油炸C、 清蒸D、 水煮E、 腌制
考题
食品中的三大致癌物质是：（）A、黄曲霉毒素B、亚硝酸C、苯并芘D、甲醛E、双氧水F、亚硝胺
考题
煤焦油、矿物油等混合物中含有的致癌物主要是（）。A、氯丙烯B、氯甲醚C、C.苯并芘D、芳香胺类E、β－萘胺
考题
烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。A、二甲基亚硝酸盐类B、甲醛C、3，4—苯并芘D、二甲苯
考题
烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。A、二甲基亚硝酸盐类B、苯C、3，4—苯芘D、甲醛E、甲苯
考题
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）A、热解产物污染B、苯并芘的污染C、亚硝胺的污染D、铅、砷等有害金属污染E、微生物、病毒等生物性污染
考题
建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
考题
食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（） A、 红烧B、 腌制C、 熏烤D、 油炸E、 清炒
考题
食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）A、亚硝胺B、甲醛C、吊白块D、双氧水
考题
间接作用的化学致癌物是（）A、多环芳烃如3，4-苯并芘等B、芳香胺类如乙萘胺C、氨基偶氮染料如二甲基氨基偶氮苯D、亚硝胺类E、黄曲霉毒素如黄曲霉毒素B1
考题
油炸食品主要产生哪些致癌物（）。A、亚硝胺B、苯并（a）芘C、T-2毒素D、AFB1E、以上都可以
考题
烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
考题
单选题食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）A
热解产物污染B
苯并芘的污染C
亚硝胺的污染D
铅、砷等有害金属污染E
微生物、病毒等生物性污染
考题
多选题烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。A二甲基亚硝酸盐类B苯C3，4—苯芘D甲醛E甲苯
考题
多选题间接作用的化学致癌物是（ ）A多环芳烃如3，4-苯并芘等B芳香胺类如乙萘胺C氨基偶氮染料如二甲基氨基偶氮苯D亚硝胺类E黄曲霉毒素如黄曲霉毒素B1
考题
单选题建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A
烟熏食品脂肪氧化较少B
烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C
烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D
烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
考题
单选题烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（）A
苯并芘B
二噁英C
黄曲霉毒素D
亚硝胺
考题
单选题食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）A
亚硝胺B
甲醛C
吊白块D
苏丹红
考题
单选题烧烤制品不宜经常食用，原因是烧烤过程中易产生（）等致癌物。A
二甲基亚硝酸盐类B
甲醛C
3，4—苯并芘D
二甲苯
考题
多选题烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。A二甲基亚硝胺类B苯C3，4一苯并芘D甲醛E甲苯
