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川菜在烹饪上的特点包括( ).
A.选料认真
B.风味十足
C.切配精细
D.讲究图案
E.烹饪考究
F.味别多样
参考答案
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考题
关于粤菜,以下说法正确的是()A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜
D.口味清淡,重汤菜
E.追求本味,清鲜平和,适应性强
考题
11、以下描述中,属于谭家菜烹饪技艺特色的是()。A.选料精细B.刀工精美C.汤味醇厚D.风味独特E.绿色保健
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