素食的风味特点包括( )．A．时鲜为主，清爽素净B．菜名朴素直观C．花色繁多，制作考究D．含营养，健身疗疾E．以传统的烹饪技术为手段F．讲究原汁原味，保持本身

题目内容（请给出正确答案）

素食的风味特点包括( )．

A．时鲜为主，清爽素净

B．菜名朴素直观

C．花色繁多，制作考究

D．含营养，健身疗疾

E．以传统的烹饪技术为手段F．讲究原汁原味，保持本身

参考答案

考题下列属于宫廷菜风味特点的有( )．A．时鲜为主，清爽素净B．选料考究，所用原料多为贡品C．名厨精烹细调D．配料严格，不得任意搭配E．讲究原汁原味，突出主料的本味F．菜名朴素直观

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考题川菜在烹饪上的特点包括( )．A．选料认真B．风味十足C．切配精细D．讲究图案E．烹饪考究F．味别多样

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考题 “油泡虾球”的菜名属于( )命名。A.以主辅料及烹调方法B.以主要原料和调味品C.以主要原料和烹调方法D.以菜肴的风味特点

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考题菜肴的( )、卫生质量、( )等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。A.营养价值;味感特征B.营养价值;风味特点C.文化价值;品质特点D.文化价值;风味特点

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考题素菜的特点有（）A.营养独特，健身疗疾 B.选料极广，珍品繁多，制作考究 C.菜名寓意深远，古朴典雅 D.原料全素，时鲜为主，清爽素净 E.模仿荤菜，形态逼真，口味相似

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考题素菜的特征有（）A.以时鲜为主，清爽素净 B.模仿荤菜，形态逼真 C.讲究色香味形器 D.营养独特，健身疗疾 E.豪华奢侈，讲究礼仪

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考题素菜的特点有（）。A.营养独特，健身疗疾 B.选料极广，珍品繁多，制作考究 C.菜名寓意深远，古朴典雅 D.原料全素，时鲜为主，清爽素净 E.模仿荤菜，形态逼真，口味相似

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考题菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（）A．营养风味特点B．营养素和口味指标C．营养成分和风味指标D．重量和风味指标

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考题 ________非常易饮，低苦味，通常带有甜味和蜂蜜口味，以清爽感作为主要的风味。A．黑啤B．小麦啤酒C．棕色艾尔D．IPA

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