下列属于宫廷菜风味特点的有( )．A．时鲜为主，清爽素净B．选料考究，所用原料多为贡品C．名厨精烹细调D．配料严格，不得任意搭配E．讲究原汁原味，突出主料的本味F．菜名朴素直观

题目内容（请给出正确答案）

下列属于宫廷菜风味特点的有( )．

A．时鲜为主，清爽素净

B．选料考究，所用原料多为贡品

C．名厨精烹细调

D．配料严格，不得任意搭配

E．讲究原汁原味，突出主料的本味

F．菜名朴素直观

参考答案

考题素食的风味特点包括( )．A．时鲜为主，清爽素净B．菜名朴素直观C．花色繁多，制作考究D．含营养，健身疗疾E．以传统的烹饪技术为手段F．讲究原汁原味，保持本身

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考题川菜在烹饪上的特点包括( )．A．选料认真B．风味十足C．切配精细D．讲究图案E．烹饪考究F．味别多样

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考题简述宫廷菜的风味特点及代表菜．

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考题煨菜的选料范围多为______。 A.动物性原料B.植物性原料C.禽类原料D.腌制原料

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考题下列哪项不属于英国菜的特点()。 A.选料局限B.选料丰富C.口味清淡D.烹调简单

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考题素菜的特点有（）A.营养独特，健身疗疾 B.选料极广，珍品繁多，制作考究 C.菜名寓意深远，古朴典雅 D.原料全素，时鲜为主，清爽素净 E.模仿荤菜，形态逼真，口味相似

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考题素菜的特征有（）A.以时鲜为主，清爽素净 B.模仿荤菜，形态逼真 C.讲究色香味形器 D.营养独特，健身疗疾 E.豪华奢侈，讲究礼仪

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考题素菜的特点有（）。A.营养独特，健身疗疾 B.选料极广，珍品繁多，制作考究 C.菜名寓意深远，古朴典雅 D.原料全素，时鲜为主，清爽素净 E.模仿荤菜，形态逼真，口味相似

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考题宫廷菜的特点是（）。A.造型美观，寓意吉祥 B.烹调细腻 C.选料考究，配料严格 D.讲究刀工 E.使用的餐具简单

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