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蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

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考题 埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,喜欢在茶汤中加蔗糖。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 花茶冲泡二饮后,茶碗中留下1／4茶汤,续水两次,再多次仍有余香。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以倒满为宜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。此题为判断题(对，错)。
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考题 古人对泡茶水温十分讲究,当茶浮水面,茶汤品质鲜爽味减弱,认为“水嫩”。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 茶汤滋味越浓的茶是好茶。此题为判断题(对，错)。
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考题 决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。此题为判断题(对，错)。
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考题 茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。此题为判断题(对，错)。
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考题 关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用C、蛋白质与绿茶品质无关D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
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考题 蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。（）
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