考题
下列对志贺菌属的叙述正确的是A:志贺菌属表面抗原有O、K、HB:人类对福氏志贺菌不易感C:我国以宋内志贺菌属感染多见D:感染后可引起菌血症E:痢疾尚无效果持久的预防疫苗
考题
使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是______。
A.葡萄菌属B.沙门氏菌属C.芽孢杆菌属D.变形菌属
考题
EPA和DHA含量较多的是()。
A、牛肉B、羊肉C、猪肉D、鱼
考题
夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌
考题
芽孢杆菌属与芽胞梭菌属，多见于（）A、水产品B、乳制品C、冷冻食品D、肉、鱼和罐头E、咸鱼
考题
使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）A、葡萄菌属B、沙门氏菌属C、芽孢杆菌属D、变形菌属
考题
牛前腿肉属（）。A、四级牛肉B、三级牛肉C、二级牛肉D、一级牛肉
考题
下列食物中，属于生理碱性食物的是（）A、牛肉B、海带C、鱼D、虾
考题
碘的良好来源是（）A、牛肉、粉丝、藕B、海带、紫菜、鱼类C、猪肝、鱼、萝卜
考题
冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为（）A、假单胞菌属B、沙门菌属C、嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D、弧菌属和黄杆菌属E、乳杆菌属
考题
食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？（）A、切面湿润的鲜肉B、眼睛凹陷的冻鱼C、翅尖呈褐的冻禽D、表面发黏的豆腐
考题
使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）A、葡萄菌属B、沙雷氏菌属C、芽孢杆菌属D、变形菌属
考题
咸鱼在贮运不当时，会出现发红现象，其原因是（）在鱼体繁殖产生红色素的结果。A、嗜盐菌B、乳酸杆菌C、曲霉D、嗜盐酵母
考题
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团（）。A、容易发黏B、容易发脆C、马上发黏D、马上发脆
考题
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。A、坚实B、细嫩C、粗老D、较老
考题
使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）A、葡萄菌属B、沙门氏菌属C、芽孢杆菌数D、变形菌属
考题
能使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）A、葡萄菌属B、沙雷氏菌属C、芽孢杆菌属D、变形菌属
考题
在含有蛋白胨的肉汤培养基中产氨，使pH上升至8.6的细菌是（）A、假单胞菌属B、不动杆菌属C、莫拉菌属D、黄杆菌属E、产碱杆菌属
考题
下列常见致病真菌中，所引起的疾病已被列为我国出入境检疫的传染病的是（）。A、水霉属、绵霉属B、鳃霉属C、镰刀菌属D、霍氏鱼醉菌
考题
日本人最爱吃（）。A、狗肉B、牛肉C、鸡D、鱼
考题
单选题夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。A
沙门菌属B
副溶血性弧菌C
肉毒梭菌D
葡萄球菌
考题
单选题使鱼、牛肉表面发红、发黏的菌属是（）。A
葡萄球菌B
沙门氏菌C
芽孢杆菌D
变形菌属
考题
多选题食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？（）A切面湿润的鲜肉B眼睛凹陷的冻鱼C翅尖呈褐的冻禽D表面发黏的豆腐
考题
单选题冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为（）A
假单胞菌属B
沙门菌属C
嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D
弧菌属和黄杆菌属E
乳杆菌属
考题
单选题下列哪项不是致病性真菌？（ ）A
镰刀菌属B
链壶菌属C
霍氏鱼酔菌D
巴氏杆菌
考题
单选题下列常见致病真菌中，所引起的疾病已被列为我国出入境检疫的传染病的是（）。A
水霉属、绵霉属B
鳃霉属C
镰刀菌属D
霍氏鱼醉菌
