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烤箱烤餐温度分为那几个档位？（）

  • A、低温100、中温150、高温200
  • B、低温130、中温160、高温210
  • C、低温130、中温150、高温210
  • D、低温100、中温150、高温200

参考答案

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考题 ‍‍护士准备将用过的治疗碗等一些金属器械用烤箱来消毒，不正确的做法是‍‍A 先将要消毒的器械进行清洗B 整齐地将器械摆放入烤箱中，装约3/4满C 调整烤箱温度D 调整干烤时间E 消毒后等温度降至38℃才将器械取出
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考题 烤箱内的温度140～170℃为微火，适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。此题为判断题(对，错)。
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考题 烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min。 A.220℃B.100℃C.150℃D.240℃
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考题 烤箱内的温度140~170℃为微火,不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。
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考题 烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后应将残留在烤箱内的污物（）。A、烤至焦化B、冲刷干净C、敲打干净D、清理干净
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考题 以下关于干烤法的描述错误的是（）A、适用于粉剂、油剂和玻璃器皿等B、灭菌前物品应清洁，玻璃器皿需保持干燥C、物品不得超过烤箱内腔高度的2/3D、灭菌后待温度降到20℃以下时才能打开烤箱E、温度为160℃的烤箱时间为2小时
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考题 烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。A、120～140℃B、140～160℃C、200～240℃D、260～280℃
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考题 烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。
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考题 烤箱中的温度在（）时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种。A、140～160℃B、160～180℃C、200～220℃D、240～280℃
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考题 烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。A、将烤盘放在烤箱的中心B、保证烤盘不与烤箱壁接触C、保证烤盘不相互重叠D、保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触
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考题 用烤箱烤制国点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。A、最高B、预热温度C、220CD、330C
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考题 烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。
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考题 烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
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考题 烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。
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考题 烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
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考题 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。A、微B、小C、中D、旺
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考题 烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。A、140～170℃B、200～210℃C、220～230℃D、230～240℃
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考题 烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。A、将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触B、烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放C、将烤盘放在烤箱中心部位D、将烤盘与烤箱壁接触
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考题 烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。A、调制B、预热C、调节D、调控
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考题 烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。A、设定B、制定C、调动D、调整
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考题 脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。A、空间B、水蒸汽C、烤盘D、温度
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考题 烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。A、外糊内生B、夹生C、成熟D、外生内糊
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考题 烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。
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考题 客舱乘务员在确认餐食温度时，可以通过触摸烤箱门判断。
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考题 以下对烤箱使用注意事项描述正确的是（）.A、飞机加油期间不得烤餐，油车开走后方可使用烤箱B、不能将干冰置于工作中的烤箱C、烤餐完毕后，应及时擦掉烤箱内油渍，做好烤箱内部和外部的清洁工作D、头等舱的毛巾可用锡纸包裹好后放置在烤箱内加热
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