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烘烤清蛋糕时,下列操作是正确的是()。

  • A、将烤盘排布紧凑,一个与另一个接触
  • B、烤箱面积不够时,将烤盘重叠码放
  • C、将烤盘放在烤箱中心部位
  • D、将烤盘与烤箱壁接触

参考答案

更多 “烘烤清蛋糕时,下列操作是正确的是()。A、将烤盘排布紧凑,一个与另一个接触B、烤箱面积不够时,将烤盘重叠码放C、将烤盘放在烤箱中心部位D、将烤盘与烤箱壁接触” 相关考题
考题 在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。() 此题为判断题(对,错)。

考题 烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长

考题 由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。此题为判断题(对,错)。

考题 风味蛋糕坯烘烤时,不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比,烘烤时间()。 A.时间一样B.后者时间长C.前者时间长D.前者时间短

考题 油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对,错)。

考题 不同性质、不同大小的清蛋糕制品,可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。

考题 烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比,()。A、前者烘烤温度高B、后者烘烤温度高C、前者烘烤温度要求灵活D、烘烤温度一样

考题 烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。A、不要放在烤箱中心部位B、不要放在热源中心C、是否排列紧凑D、不要与烤箱壁接触

考题 在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。

考题 ()量高的清蛋糕,其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。A、含糖B、含水C、含蛋D、含乳

考题 在相同条件下烘烤成熟时,()比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。A、松质面包B、脆皮面包C、油脂蛋糕D、饼干

考题 风味蛋糕坯烘烤时,不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比,烘烤时间()。A、时间一样B、后者时间长C、前者时间长

考题 清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。

考题 烘烤清蛋糕制品之前,一定要提前()。A、将烤箱预热B、了解烤箱的性能C、了解清蛋糕的属性和性质D、了解烤炉的温度情况

考题 烘烤清蛋糕时,下列操作错误的是()。A、将烤盘放在烤箱的中心B、保证烤盘不与烤箱壁接触C、保证烤盘不相互重叠D、保证烤盘排列紧密,一个烤盘与另一个烤盘接触

考题 下面描述中,烘烤的清蛋糕可能未成熟的是()。A、用手指压蛋糕的顶部,压下去的部分缓慢回弹B、用牙签插入蛋糕中央,拨出后不粘面糊C、蛋糕色泽均匀,顶部有裂口D、用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部,感觉硬实,呈固体状

考题 烘烤清蛋糕时,盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在()。A、烤箱中心部位B、烤箱壁附近C、离烤箱门较远处D、离烤箱门较近处

考题 下列蛋糕中,内部组织紧密,蛋糕颗粒细腻的是()。A、清蛋糕B、轻奶油蛋糕C、重奶油蛋糕D、巧克力蛋糕

考题 由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

考题 烘烤清蛋糕时,要注意盛装清蛋糕面糊的烤盘()。A、不要放在烤箱中心部位B、不要放在热源中心C、是否排列紧凑D、不要与烤箱壁接触

考题 用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕,所用的烘烤温度是()。A、低B、高C、相等D、不能确定

考题 下列蛋糕中,所需的烘烤温度比其它蛋糕高,烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。A、油脂蛋糕B、天使蛋糕C、全蛋海绵蛋糕D、蜂蜜蛋糕

考题 通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。()

考题 影响清蛋糕制品成熟的因素很多,其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。

考题 油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。

考题 烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长

考题 制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕,烤盘内应垫烘烤纸,以利制品成熟后倒出烤盘。