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烘烤清蛋糕时,下列操作错误的是()。
- A、将烤盘放在烤箱的中心
- B、保证烤盘不与烤箱壁接触
- C、保证烤盘不相互重叠
- D、保证烤盘排列紧密,一个烤盘与另一个烤盘接触
参考答案
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考题
下面描述中,烘烤的清蛋糕可能未成熟的是()。A、用手指压蛋糕的顶部,压下去的部分缓慢回弹B、用牙签插入蛋糕中央,拨出后不粘面糊C、蛋糕色泽均匀,顶部有裂口D、用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部,感觉硬实,呈固体状
考题
制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕,烤盘内应垫烘烤纸,以利制品成熟后倒出烤盘。
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