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问答题
淘米时哪种维生素损失最多？

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考题 肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多A、蛋白质B、脂肪C、钙D、B族维生素E、铁
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考题 淘米时要用冷水,不要用力搓米,淘米次数要少,以减少()营养素的流失。 A.蛋白质B.无机盐C.脂肪D.维生素B1
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考题 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是( ) A、焖B、煮C、烙D、蒸
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考题 试验结果表明：用自来水烧饭，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，一般损失30％；若用开水、蒸馏水烧饭，则不会引起维生素B1的损失。淘米的次数与维生素B1的损失成正比，但是，无论使用开水、自来水还是蒸馏水淘米，维生素B1的损失都是40％。由这个实验结果可以得出( )。 A. 应该用开水、蒸馏水淘米 B. 淘米时要节约用水 C. 应该用开水来淘米、烧饭 D. 应该减少淘米的次数，用开水来烧饭
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考题 淘米过程中主要损失（　　）。A.蛋白质 B.B族维生素 C.糖 D.脂肪
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考题 肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多A.铁 B.钙 C.脂肪 D.蛋白质 E.B族维生素
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考题 粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B族
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考题 淘米时，损失最多的营养素是（）。A、核黄素B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物
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考题 蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、维生素EE、矿物质
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考题 以下（）方式，维生素B损失较少。A、米面过精加工B、淘米次数多C、蔬菜用急火快炒D、食物加碱
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考题 淘米时，损失最多的营养素是（）。A、维生素B2B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物
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考题 淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
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考题 做饭时过分淘米会使哪种营养素丢失（）。A、糖类B、钙C、铁D、维生素
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考题 为了减少营养素的损失，淘米时应注意些什么？
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考题 淘米时要合理洗涤，如反复使劲搓洗或长时间浸泡，也会造成水溶性维生素的大量损失。
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考题 淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。A、蛋白质  B、无机盐  C、脂肪D、维生素B1
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考题 单选题淘米时，损失最多的营养素是（）。A 核黄素B 无机盐C 蛋白质D 脂肪E 碳水化合物
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考题 判断题淘米时搓洗次数越多，各种营养素损失越多。（　　）A 对B 错
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考题 单选题淘米过程中主要损失（　　）。[河北省2014年9月二级真题]A 蛋白质B B族维生素C 糖D 脂肪
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考题 单选题以下（）方式，维生素B损失较少。A 米面过精加工B 淘米次数多C 蔬菜用急火快炒D 食物加碱
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考题 单选题肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）A 蛋白质B 脂肪C 钙D B族维生素E 铁
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考题 单选题淘米时，损失最多的营养素是（）。A 维生素B2B 无机盐C 蛋白质D 脂肪E 碳水化合物
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考题 单选题蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）A 蛋白质B 脂肪C 维生素CD 维生素EE 矿物质
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考题 判断题淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。A 对B 错
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考题 单选题粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。A 维生素AB 维生素DC 维生素CD 维生素B族
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考题 问答题为了减少营养素的损失，淘米时应注意些什么？
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考题 单选题淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（）营养素的流失。A 蛋白质  B 无机盐  C 脂肪D 维生素B1
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