考题
可以破坏河豚毒素的处理方法是A、油炸B、冷藏C、煮沸D、加碱E、日晒
考题
菲林试液鉴别蔗糖的条件是A．蔗糖溶液加热B．蔗糖溶液煮沸C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热D．加酸加热E．加热煮沸；加碱、中和至酸性
考题
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错
考题
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
考题
用氢洋化纳水溶液清洗容器时，应（）A、先加碱后加水，在通入蒸气B、先加适量清水，后逐渐加碱片，在通入蒸气C、先加碱用蒸汽煮沸，再加入清水D、先通入蒸汽，再加碱，最后加入适量清水
考题
以下（）方式，维生素B损失较少。A、米面过精加工B、淘米次数多C、蔬菜用急火快炒D、食物加碱
考题
淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
考题
河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）A、油炸B、冷藏C、煮沸D、加碱处理E、加酸处理
考题
从营养角度考虑，下列方法正确的是（）A、反复淘米B、蔬菜先洗后切C、煮粥加碱
考题
淘米时要合理洗涤，如反复使劲搓洗或长时间浸泡，也会造成水溶性维生素的大量损失。
考题
传统的面肥发酵后面团必须（）。A、加适量酸B、加大量酸C、加适量碱D、加大量碱
考题
锅炉负荷过高或过低，飞灰中可燃物的热损失均增加。
考题
提高粮食加工精度主要损失的是（）A、脂肪B、水溶性维生素和无机盐C、碳水化合物
考题
单选题河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）A
油炸B
冷藏C
煮沸D
加碱处理E
加酸处理
考题
单选题以下（）方式，维生素B损失较少。A
米面过精加工B
淘米次数多C
蔬菜用急火快炒D
食物加碱
考题
单选题从营养角度考虑，下列方法正确的是（）A
反复淘米B
蔬菜先洗后切C
煮粥加碱
考题
单选题提高粮食加工精度主要损失的是（）A
脂肪B
水溶性维生素和无机盐C
碳水化合物
考题
单选题阴道腺病（）A
持续淘米水样白带伴有奇臭B
大量透明黏性白带C
凝乳块状或豆渣样白带D
脓性白带E
灰白色均质鱼腥味白带
考题
判断题煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A
对B
错
考题
判断题煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。A
对B
错
考题
单选题河豚毒素在哪种条件下可被破坏？（ ）A
油炸B
冷藏C
煮沸D
日晒盐腌E
加碱处理
考题
单选题粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。A
维生素AB
维生素DC
维生素CD
维生素B族
考题
单选题河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。A
日晒B
盐腌C
煮沸D
加碱处理E
加酸处理
考题
判断题淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。A
对B
错
