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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）
A

NANO3

B

NANO2

C

NACL

D

NAHCO3

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 为了使酱制菜肴肉色红、肉味香,腌制原料时可多加亚硝酸盐。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的裸肉直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。
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考题 肉的腌制方法有哪些？
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考题 肉的腌制
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考题 利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的（）直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。A、裸肉B、猪肉C、腌肉D、风干肉
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考题 利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
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考题 在加热过程中，肉的颜色和蛋白质有何变化？
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考题 说明肉腌制的防腐作用机理。
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考题 在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）A、NANO3B、NANO2C、NACLD、NAHCO3
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考题 问答题简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。
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考题 问答题如何使新肉与腌制肉色泽好？
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考题 问答题什么是肉的持水性？在腌制过程和加热过程中其发生什么变化？
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考题 问答题在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？
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考题 问答题腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？
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