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利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌制好的裸肉直接加热,使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。
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考题
车间内空气温度升高的原因是A.热源通过热辐射加热周围物体成二次辐射源,从而通过空气对流使车间气温升高B.热源周围被加热的空气通过对流使全车间气温升高C.热源表面的高温通过传导加温周围空气D.除室内热源影响外,还要受外界气温左右E.热源辐射线的直接辐射作用使空气温度升高
考题
车间内空气温度升高的原因是A.热源辐射线的直接辐射作用使空气温度升高B.热源表面的高温通过传导加温周围空气C.热源周围被加热的空气通过对流使全车间气温升高D.热源通过热辐射加热周围物体成二次辐射源,由之经空气对流使全车间气温升高E.除室内热源影响外,还要受外界气温左右
考题
车间内空气温度升高的原因是()A、热源辐射线的直接辐射作用使空气温度升高B、热源表面的高温通过传导加温周围空气C、热源周围被加热的空气通过对流使全车间气温升高D、热源通过热辐射加热周围物体成二次辐射源,由之经空气对流使全车间气温升高E、除室内热源影响外,还要受外界气温左右
考题
单选题车间内空气温度升高的原因为( )。A
除室内热源影响外,还要受外界气温左右B
热源通过热辐射加热周围物体成二次辐射源,从而通过空气对流使车间气温升高C
热源表面的高温通过传导加温周围空气D
热源辐射线盯直接辐射作用使空气温度升高E
热源周围被加热的空气通过对流使全车间气温升高
考题
填空题通过翻动碰撞使肌肉纤维变得(),加速盐水的扩散和均匀分布,缩短腌制时间,同时,通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取,改进成品的粘着性和组织状况。另外,滚揉能使肉块表面破裂,增强肉的吸水能力,提高产品的嫩度和多汁性。
考题
单选题车间内空气温度升高的原因是( )。A
热源通过热辐射加热周围物体成二次辐射源,从而通过空气对流使车间气温升高B
热源周围被加热的空气通过对流使全车间气温升高C
热源表面的高温通过传导加温周围空气D
除室内热源影响外,还要受外界气温左右E
热源辐射线的直接辐射作用使空气温度升高
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