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中式茶服务时应当问询客人茶水的浓淡要求。
参考答案
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考题
以下内容中,不属于会议接待中乌龙茶的冲泡要领的是:( )
A.会议乌龙茶沏泡服务适合采用随泡随饮。B.把乌龙茶茶叶倒入飘逸壶或白瓷壶，水温控制在70℃以上。C.如果用飘逸壶进行服务，服务人员在后台用开水冲泡乌龙茶后，等待一定的时间后，用飘逸壶的外杯将茶沏好;如果用白瓷壶进行服务，服务人员在后台将开水倒入茶壶后，掌握好时间尽快地将茶汤倒入公道杯中，然后将浓淡均匀的茶倒入为客人准备的杯中，放在托盘中，从客人的右侧逐一送上。D.当杯中的茶汤全喝完时，要及时冲泡再用飘逸壶的外杯或公道杯为客人续水。
考题
下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（）？A、餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务B、正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房C、正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务D、烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物
考题
多选题茶水服务标准描述中，错误的是（）。A茶水要求，茶色均匀，浓淡一致。一般倒至五分满，会务员需注意茶水温度，上茶不可温茶，开水除外B上茶顺序，一般遵循先兵后主，先领导后下级，先长辈后晚辈，先女士后男士的原则C续茶一般间隔15分钟至20分钟，也可根据客人饮茶速度，适当调整续茶间隔时间D续茶位置与上茶位置一致，一般客人左后侧。特殊会场，也可在会议桌前续茶
考题
单选题家中来了客人，在为客人奉茶时，应将茶水（）。A
倒满茶杯B
五分满C
七分满D
八分满
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