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填空题
将麦汁冷却到接种温度的设备，一般采用（）。

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考题 麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
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考题 简述麦汁冷却的方法
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考题 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
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考题 冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。
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考题 麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
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考题 多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
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考题 填空题冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。
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考题 单选题薄板清洗不及时，影响麦汁冷却（）。A 时间B 温度C 流量
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考题 填空题热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
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考题 填空题在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差，一般不应超过（）Mpa。
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考题 单选题麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。A 含量B 体积C 温度D 压力
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考题 单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁面与冰水面压力应该（）。A 麦汁面小于冰水面B 麦汁面大于冰水面C 相同
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考题 判断题采用薄板冷却器冷却麦汁时，一段冷却较两段冷却可节能20—30%。A 对B 错
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考题 填空题麦汁温度下降至（）℃以下，随着温度的下降不断析出冷凝固物，麦汁温度越降低，其析出量越多。
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考题 问答题麦汁冷却的目的是什么？
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考题 填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
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考题 单选题冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A 相等B 少C 多
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考题 填空题麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。
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考题 单选题麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）A 8mg/l以下B 8-12mg/lC 越高越好
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