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蛋白质的水化作用对食品生产很重要，以下措施中（）不具有促进蛋白质水合性质的作用。
- A、添加1%的氯化钠
- B、将温度从10℃调节至30℃
- C、添加30%的硫酸铵
- D、将pH调节至远离等电点
参考答案
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考题
胰岛素对脂肪和蛋白质代谢作用的叙述,正确的是()
A、促进蛋白质合成，促进脂肪合成B、促进蛋白质分解，促进脂肪合成C、促进蛋白质分解，促进脂肪分解D、促进蛋白质合成，促进脂肪分解E、抑制葡萄糖转变为脂肪，抑制氨基酸转变为蛋白质
考题
在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是（）A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素D、维生素、微量元素、能量、钠
考题
糖皮质激素对代谢的作用是（）A、促进葡萄糖的利用，促进蛋白质合成B、促进葡萄糖的利用，促进蛋白质分解C、抑制葡萄糖的利用，促进蛋白质合成D、抑制葡萄糖的利用，促进蛋白质分解E、促进葡萄糖的利用，抑制蛋白质分解
考题
下列说法中，不正确的是（）A、碳水化合物对肝细胞有保护作用；B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂；C、脂肪酸可缓解炎症性肠病；D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用；E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。
考题
单选题下列说法中，不正确的是（）A
碳水化合物对肝细胞有保护作用；B
碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂；C
脂肪酸可缓解炎症性肠病；D
脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用；E
脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。
考题
单选题蛋白质的水化作用对食品生产很重要，以下措施中（）不具有促进蛋白质水合性质的作用。A
添加1%的氯化钠B
将温度从10℃调节至30℃C
添加30%的硫酸铵D
将pH调节至远离等电点
考题
单选题婴儿饮食中3大营养素所供热量的百分比，以下哪项正确？（ ）A
蛋白质15%、脂肪35%、碳水化合物50%B
蛋白质15%、脂肪50%、碳水化合物35%C
蛋白质15%、脂肪40%、碳水化合物35%D
蛋白质25%、脂肪35%，碳水化合物40%E
蛋白质25%、脂肪25%、碳水化合物50%
考题
多选题蛋白质胶体水溶液的稳定因素主要是（）。A蛋白质的水化作用，在蛋白质分子表面形成了水合膜B酸性或碱性溶液中，蛋白质分子带有同性电荷C疏水作用
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