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风味物质的物点?


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考题 ()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物

考题 啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。

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考题 什么是风味物质?

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考题 ()的风味强度在0.1~0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A、背景风味化合物B、第三位的风味化合物C、次要风味化合D、主要风味化合物

考题 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒()的风味,外加的风味物质赋予白酒的风味就有()差别。

考题 结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()和带焦苦味的()。

考题 烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质 

考题 烟熏成分中,酚类物质和()是与烟熏风味最相关的两类化合物。

考题 肉的风味物质

考题 简述风味物质的分析方法。

考题 简述风味物质的特点。

考题 风味物质是指能产生()的物质和能产生()的物质。

考题 烟熏保藏处理时对食品风味品质影响较大的物质有()A、有机酸B、酚类物质C、羰基化合物D、烃类物质

考题 多选题美拉德反应形成的风味物质包括()A羰基化合物B含氮杂环化合物C含氧杂环化合物D含硫杂环化合物

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考题 填空题风味物质是指能产生()的物质和能产生()的物质。

考题 问答题白酒的风味物质有哪些?中国白酒按酒的香型如何分类?每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么?

考题 问答题风味物质的物点?

考题 填空题烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质

考题 填空题烟熏成分中,酚类物质和()是与烟熏风味最相关的两类化合物。

考题 单选题以下说法错误的是()A 酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。B 蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附力。C 水促进极性挥发物的结合而对非极性化合物没有影响。D 蛋白变性提高结合风味能力。

考题 多选题下列对食品风味描述正确的有()A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象

考题 填空题啤酒的风味物质必须限制在某个范围内,超出范围就会带来风味病害,这个范围称为风味()

考题 名词解释题风味物质