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风味物质的物点?
参考答案
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考题
单选题以下说法错误的是()A
酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。B
蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附力。C
水促进极性挥发物的结合而对非极性化合物没有影响。D
蛋白变性提高结合风味能力。
考题
名词解释题风味物质
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