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麦芽中风味物质的形成途径？

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考题 白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
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考题 简要概括酶促反应形成风味化合物的途径，以及非酶促反应形成风味化合物的途径。
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考题 单选题下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。A 麦芽味B 双乙酰味C 橘香D 乙酸乙酯
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考题 单选题褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）A 乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B 麦芽酚和乙基麦芽酚C 愈创木酚和麦芽酚D 麦芽糖和乙基麦芽酚
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考题 问答题简要概括酶促反应形成风味化合物的途径，以及非酶促反应形成风味化合物的途径。
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考题 问答题非酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？
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