网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

（）在谷类加工中损失最多。

  • A、碳水化合物
  • B、脂类
  • C、蛋白质
  • D、B族维生素

参考答案

更多 “（）在谷类加工中损失最多。A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质D、B族维生素” 相关考题
考题 谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）
查看答案
考题 谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵
查看答案
考题 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
查看答案
考题 有关硫胺素说法不正确的是（ ）。A.硫胺素在酸性溶液中稳定B.硫胺素在碱性溶液中稳定C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
查看答案
考题 谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质
查看答案
考题 谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚
查看答案
考题 在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚
查看答案
考题 在计算物料平衡的过程中，进料总量与出料总量的差称为（）。A、物料损失B、加工损失C、加工余量D、加工消耗
查看答案
考题 下列不是谷类加工的目的是（）。A、改善感官B、提高消化吸收C、减少营养素的损失D、增强口感E、去除杂质
查看答案
考题 谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。A、谷皮和糊粉层B、糊粉层和胚芽C、胚乳和糊粉层D、胚芽和胚乳
查看答案
考题 下列对谷类叙述正确的有（）。A、合理加工谷类有利于使用和消化B、加工精度越高，谷类的营养价值越高C、加工精度越高，谷类的营养损失越大D、加工精度越高，谷类的感观性状越好E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
查看答案
考题 谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
查看答案
考题 下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物
查看答案
考题 谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。
查看答案
考题 谷类食物加工烹制中（）可减少矿物质和维生素的损失。A、加工精细B、搓洗干净C、加碱D、蒸
查看答案
考题 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉层E、精面
查看答案
考题 单选题谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 谷胚
查看答案
考题 多选题谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）A维生素B1B膳食纤维C维生素ED淀粉E脂肪
查看答案
考题 判断题谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（　　）A 对B 错
查看答案
考题 多选题下列对谷类叙述正确的有（）。A合理加工谷类有利于使用和消化B加工精度越高，谷类的营养价值越高C加工精度越高，谷类的营养损失越大D加工精度越高，谷类的感观性状越好E“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
查看答案
考题 多选题下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多 ( )A提高加工精度B加碱蒸煮C油炸D减少浸泡时间E减少稻米淘洗次数
查看答案
考题 判断题谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。A 对B 错
查看答案
考题 单选题下列不是谷类加工的目的是（）A 改善感官B 提高消化吸收C 减少营养素的损失D 增强口感E 去除杂质
查看答案
考题 单选题下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。A 维生素B 蛋白质C 脂肪D 碳水化合物
查看答案
考题 单选题谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。A 谷皮和糊粉层B 糊粉层和胚芽C 胚乳和糊粉层D 胚芽和胚乳
查看答案
考题 单选题谷类食物加工烹制中（）可减少矿物质和维生素的损失。A 加工精细B 搓洗干净C 加碱D 蒸
查看答案
热门标签
最新试卷