谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵

题目内容（请给出正确答案）

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质

B、淀粉

C、脂肪

D、B族维生素和矿物质

E、维生素E

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱

B、油炸

C、过水

D、弃汤

E、发酵

参考答案

考题谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。（）

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考题下列表述中正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质

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考题我国居民膳食中的主要能量和蛋白质、一些无机盐及B族维生素主要来源于A．大豆及其制品B．蔬菜与水果食品C．家禽家畜食品D．谷类食品E．奶蛋类食品

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考题粮谷类是我国人民热能和蛋白质的重要食物来源，也是营养素矿物质和B族维生素的重要来源。()

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考题下列表述中，正确的是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质

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考题下列表述中，正确的选项是（　　）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素 B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类 C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质 D.谷类主要提供能量和矿物质

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考题谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质A．B族B．A族C．水溶性D．脂溶性

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考题谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质。A．B族B．A族C．水溶性D．脂溶性

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考题 2、谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质。A．B族B．A族C．水溶性D．脂溶性

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