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自助餐服务应有一套完善的服务流程，其菜品要求包括（）。

  • A、质量上乘
  • B、类型多样
  • C、补充及时
  • D、物美价廉

参考答案

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考题 自助餐台应由()来值台。 A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班
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考题 中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。 A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品
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考题 在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。 A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍
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考题 ()是俄式宴会服务员采用的服务方式。 A、小组作业B、与客人合作分让菜品C、客前装饰菜品D、独立操作
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考题 提高客户服务质量，要有完善的客户服务流程，一般来说服务流程主要包括哪几类：（）。A、费用流程B、业务流程C、信息流程D、时间流程
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考题 分餐式服务又可以分为“边桌式服务”和（）。A、转盘式服务B、共餐式服务C、派菜式服务D、自助餐式服务
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考题 俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。A、小组作业B、客前烹制菜品C、独立操作D、与客人合作分让菜品
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考题 “热线兴业、五星导航”中一套标准的服务流程包括（）。A、标准化的接听和外拨流程B、标准化的服务改进流程C、标准化的服务监督D、标准化的反馈
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考题 城乡居民健康档案管理服务规范除服务对象外，还包括（）A、服务内容与流程、服务要求与考核、服务表单及其填写要求B、服务流程、服务表单及其填写要求C、服务内容与流程、服务表单及其填写要求D、服务内容、服务表单及其填写要求E、服务表单、服务要求与考核
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考题 送餐服务是高星级饭店服务个性化的体现，一般应做到（）。A、菜单印制精美，放置方便B、四星级饭店16小时的要求是指点餐时间C、送餐工具规范实用，维护保养良好，具有保温、防尘功能D、服务流程规范、及时准确，服务到位E、菜品符合要求，餐具搭配适宜
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考题 菜单上关于菜品的介绍可以包括（）。A、配料及特殊调味汁B、菜品烹调方法C、菜品服务方式D、对外酒楼应有相应的译文说明
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考题 宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。A、英式服务B、大陆式服务C、法式服务D、自助餐服务
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考题 下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（）？A、根据厨师长要求推荐今日急推菜品B、为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量C、客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作D、清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放
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考题 提高客户服务质量，要有完善的客户服务流程，一般来说，服务流程主要包括哪几类（）。A、费用流程；B、业务流程；C、信息流程；D、时间流程；
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考题 分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。A、普通聚餐B、高级宴会C、自助餐D、快餐
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考题 自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。A、备菜服务B、餐前服务C、迎客服务D、饮料服务
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考题 服务员提高服务技能的基础是（）。A、提高沟通能力B、完善服务技能C、提高处理问题的能力D、丰富菜品知识
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考题 大银盘在西餐服务中主要用于（）。A、传菜B、收银C、分菜D、自助餐陈列冷菜
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考题 多选题送餐服务是高星级饭店服务个性化的体现，一般应做到（）。A菜单印制精美，放置方便B四星级饭店16小时的要求是指点餐时间C送餐工具规范实用，维护保养良好，具有保温、防尘功能D服务流程规范、及时准确，服务到位E菜品符合要求，餐具搭配适宜
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考题 多选题提高客户服务质量，要有完善的客户服务流程，一般来说，服务流程主要包括哪几类（）。A费用流程；B业务流程；C信息流程；D时间流程；
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考题 多选题大银盘在西餐服务中主要用于（）。A传菜B收银C分菜D自助餐陈列冷菜
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考题 单选题自助餐服务不等同于取消员工服务，应建立一套完善的服务流程，包括（）。A 餐厅：食品、饮品混合放置B 迎宾服务：不必有专人引领，宾客自由入座C 餐间服务：不提供咖啡或茶D 菜品：质量上乘，类型多样、补充及时
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考题 多选题菜单上关于菜品的介绍可以包括（）A配料及特殊调味汁B菜品烹调方法C菜品服务方式D对外酒楼应有相应的译文说明
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考题 单选题分餐式服务又可以分为“边桌式服务”和（）。A 转盘式服务B 共餐式服务C 派菜式服务D 自助餐式服务
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考题 多选题中餐常用的服务方式有（　　）。A共餐式服务B转盘式服务C边桌式服务D派菜服务E自助餐服务
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考题 单选题宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。A 英式服务B 大陆式服务C 法式服务D 自助餐服务
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考题 多选题自助餐服务应有一套完善的服务流程，其菜品要求包括（）。A质量上乘B类型多样C补充及时D物美价廉
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