考题
分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。
A、服务档次、服务信誉B、服务态度、服务水平C、服务意识、服务等级D、服务级别、服务理念
考题
分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。
A、快餐厅B、咖啡厅C、西餐厅D、茶艺馆
考题
中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在西餐上菜服务中,()可以代替开胃品先上,也可以作为第二道菜上。
A.汤B.主菜C.色拉D.甜品
考题
西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由（）服务员操作。
考题
中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。
考题
分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。A、熟练、美观B、快速、美观C、快速、均匀D、美观、均匀
考题
中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
考题
宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。A、展示介绍B、品尝评价C、主人鉴定D、主人品尝
考题
西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。A、英式服务B、美式服务C、土耳其服务D、俄式服务
考题
在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。A、汤B、甜品C、色拉D、主菜
考题
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A、转盘式分菜服务B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺式派菜D、各客式分菜服务
考题
根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。A、转盘式分菜B、边桌式分菜C、叉勺式派菜D、各客式分菜
考题
美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。
考题
根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。A、旁桌式分菜B、叉勺派菜C、各客式分菜D、结合上述方式分菜
考题
（）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。A、转盘式服务B、旁桌式分菜服务C、叉勺式派菜法D、各客式分菜服务
考题
分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。A、服务档次、服务信誉B、服务态度、服务水C、服务意识、服务等级D、服务级别、服务理念
考题
分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。A、美式服务B、俄式服务C、日式服务D、中餐宴会
考题
西餐宴会传菜服务员的工作量基本与中餐宴会相近。
考题
无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。A、掌握知识B、服务态度C、服务潜能D、服务标准
考题
大银盘在西餐服务中主要用于（）。A、传菜B、收银C、分菜D、自助餐陈列冷菜
考题
单选题（）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。A
转盘式服务B
旁桌式分菜服务C
叉勺式派菜法D
各客式分菜服务
考题
多选题大银盘在西餐服务中主要用于（）。A传菜B收银C分菜D自助餐陈列冷菜
考题
单选题西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。A
英式服务B
美式服务C
土耳其服务D
俄式服务
考题
判断题美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。A
对B
错
考题
填空题中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
考题
多选题根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。A转盘式分菜B边桌式分菜C叉勺式派菜D各客式分菜
