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中餐分菜服务中要求做到一勺准,数量均匀,不可把一勺菜分给两位客人,也不可一味客人分两勺。


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考题 喝咖啡的礼仪要求不能直接端着杯子喝,而是用勺一勺一勺地舀到嘴里喝。() 此题为判断题(对,错)。

考题 分菜分汤时,应做到()。 A、分菜均匀B、一叉准,一勺准C、质量相同D、份量充足,质量相同

考题 卧床病人喂食的方法应该是 ()A.一勺一勺小心的喂B.大口大口喂C.快速喂食D.等放凉了再喂

考题 卧床病人喂食的方法应该是()A一勺一勺小心的喂B大口大口喂C快速喂食D等放凉了再喂

考题 宴会分菜顺序是先分主宾,继而按顺时针方向分给其他客人,最后才分给主人

考题 公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是()。A、左手握公用筷,右手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人B、公筷夹菜分派到客人餐盘,公勺舀汤分派到客人汤碗C、右手握公用筷,左手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

考题 “一勺烩”或“一锅煮”

考题 “一勺烩”工艺

考题 旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜;左手托菜盘、右手用叉勺分菜;从第一主宾右侧开始,按顺时针方向绕台进行;做到一勺准、数量均匀。

考题 冲调奶粉时”一勺”是指()A、一勺多一点B、一勺少一点C、一平勺D、无所谓

考题 在客人右侧为客人服务的是;()A、转盘式分菜B、旁桌式分菜C、分叉分勺式分菜D、各客式分菜

考题 高档中餐宴会,1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。

考题 分菜服务前,应将分菜所用菜叉、菜勺按()准备好。A、客人的人数B、菜肴的道数配套C、使用要求D、菜肴的特色配套

考题 中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的(),左手托盘,右手拿叉与勺,将菜派给客人。A、后侧B、前侧C、左侧D、右侧

考题 在餐厅服务过程中,为客人提供()时,不应该使用轻托。A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务B、面向客人,托盘斟酒服务C、面向客人分菜服务D、向客人寄送小毛巾服务

考题 下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是()。A、在宴会服务中普遍使用B、在分菜前要先向客人展示菜肴C、完成分菜后一般由客人自由选取D、在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人

考题 遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。A、主要客人B、儿童C、主人D、女士

考题 中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。A、高级宴会B、客人要求提供分菜服务C、服务中视进餐情况,服务员主动进行分菜服务D、以上都对

考题 中餐旁桌分菜法操作时,对多余的菜肴的处理应该是()。A、送回厨房处理B、换上小碟子上桌C、征求客人意见,分给需要的客人D、当垃圾处理

考题 中餐分鱼和禽类菜肴时,用()。A、一刀、一叉、一勺B、服务勺、叉各一把C、公用勺、公用筷各一把D、长把汤勺、刀

考题 中餐临桌二人合作式分菜是指()。A、两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高C、两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求D、两个人分别为一名客人分菜,第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜

考题 分菜台分让菜肴时,服务员在()将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。A、餐桌旁B、分菜台旁C、备餐间D、客人左侧

考题 中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品

考题 分菜服务中餐厅服务员应()将菜分好并呈送客人面前。A、熟练、美观B、快速、美观C、快速、均匀D、美观、均匀

考题 多选题在客人右侧为客人服务的是;()A转盘式分菜B旁桌式分菜C分叉分勺式分菜D各客式分菜

考题 单选题定额定员工作常结合进行,一般来说,中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务()。A 其他位客人B 15位客人C 20位客人D 25位客人

考题 单选题分菜服务中餐厅服务员应()将菜分好并呈送客人面前。A 熟练、美观B 快速、美观C 快速、均匀D 美观、均匀